もう一品「春雨の中華風サラダ」です。春雨、ハム、卵、えのきたけ、もやし、きゅうり、レタス、ミニトマトを使った料理で、色どりがきれいなので、お祝い事の食卓やパーティーにも使えます。

【材料】

• 春雨
• ハム
• 卵
• えのきたけ
• もやし
• きゅうり
• レタス
• ミニトマト
• 塩
• 砂糖
• 酒
• 片栗粉
• しょうゆ
• 酢
• ごま油
• ごま

【作り方】

1. 春雨は、外袋の「作り方」を参考にして、好みの固さにもどし、適当に包丁を入れておく。
2. 卵に塩、砂糖、酒、片栗粉少々を入れ、よく混ぜ合わせて薄焼きにする。
3. えのきたけは、石突きを取り、ばらして、酒、砂糖、しょうゆで味付ける。（しめじやしいたけでもOK）
4. もやしは、根を取り、さっと湯がいておく。
5. 卵、ハム、きゅうり、レタスを、それぞれせん切りにする。
6. 皿にレタスを敷き、上にはるさめを盛る。
7. 卵、ハム、きゅうり、もやし、えのきを放射状に並べ、真ん中にミニトマトを置く。
8. 砂糖、しょうゆ、酢、ごま油、すりごまを合わせ、たれを作る。
9. 食べる直前にたれをかけ、混ぜ合わせていただく。
   （簡単に、中華ドレッシングをかけてもよい。）

＊献立のヒント（１）

• 主菜：えび入り変わりシュウマイ
• 副菜：春雨の中華風サラダ
• 副菜：新じゃがの煮ころがし
• 汁物：わかめのスープ

＊献立のヒント（２）

• 主菜：なすとピーマンの肉みそ炒め
• 副菜：春雨の中華風サラダ
• 副菜：ズッキーニのチーズ焼き
• 汁物：わかめスープ

＊献立のヒント（３）

• 主菜：我が家のぎょうざ
• 副菜：春雨の中華風サラダ
• 副菜：煮豆
• 汁物：長ねぎとおぼろ昆布のすまし汁