お弁当にも使える牛肉料理「牛肉とじゃがいもの炒め物」をメインにした献立のヒント(2)

牛肉料理「牛肉とじゃがいもの炒め物」をメインにした献立で、蒸しなすときゅうりのおひたし、ほうれん草としいたけのみそ汁との組み合わせです。牛肉、じゃがいも、なす、きゅうり、ほうれん草、しいたけ等の食材を使う献立です。

主菜:牛肉とじゃがいもの炒め物

牛肉とじゃがいもの炒め物-2015.7.21お弁当にも使える牛肉料理「牛肉とじゃがいもの炒め物」のレシピです。

【材料】

  • 牛肉(薄切り、牛小間でもOk)
  • じゃがいも
  • ピーマン
  • 玉ねぎ
  • バター (又はマーガリン)
  • こしょう
  • うまみ調味料
  • しょうゆ

【作り方】

  1. 牛肉は、1口大に切っておく。(牛小間ならそのままでOK)
  2. じゃがいもは、太めの拍子木に切る。
  3. ピーマンと玉ねぎは、じゃがいも位の大きさに切る。
  4. じゃがいもを串が通るまでゆでる。
  5. じゃがいもがゆで上がる直前に、ピーマンと玉ねぎをバターで炒め、しんなりしたら牛肉も一緒に炒め、塩こしょうで味付ける。
  6. ゆで上がったじゃがいもをザルにあけ、水気を切ってすぐに牛肉と一緒に炒める。
  7. うま味調味料、しょうゆで味をととのえて出来上がり。(じゃがいもは、まわりが少し煮くずれるくらいがおいしい。)

副菜:蒸しなすときゅうりのおひたし

もう一品「蒸しなすときゅうりのおひたし」のレシピです。

【材料】

  • なす
  • きゅうり
  • みょうが
  • 長ねぎ
  • 青じそ系ドレッシング
  • ごま油

【作り方】

  1. なすは、へたを取ってたて半分に切り、湯気の上がっている蒸し器で5分位蒸す。
  2. きゅうりは、皮むきでまだらに皮をひき、1口大の乱切りにする。
  3. みょうがは、せん切りにしておく。
  4. 長ねぎは、小口切りにしておく。
  5. なすがやわらかくなったら、取り出して少し冷まし、1口大の乱切りにする。
  6. みょうが、長ねぎ、なす、きゅうりをたっぷりの青じそ系ドレッシングとごま油に合わせ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。(1晩位おいてもOK)

汁物:ほうれん草としいたけのみそ汁

ほうれん草もしいたけも栄養価の高い食材です。ほうれん草はゆでて2~3cmに切ります。しいたけは薄切りにします。

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