おつまみやパーティーにも使える魚介料理「かつおのたたきサラダ」をメインにした献立で、にら豆腐、青菜のおひたし、とろろ昆布と長ねぎのすまし汁との組み合わせです。
かつお、レタス、玉ねぎ、大根、にんにく、大葉、にら、豆腐、卵、青菜、とろろ昆布、長ねぎ等の材料を使います。

主菜：かつおのたたきサラダ

おつまみやパーティーにも使える魚介料理「かつおのたたきサラダ」のレシピです。

【材料】

• かつお（刺身）
• レタス
• 大根
• 玉ねぎ
• にんにく
• 大葉
• 食用油
• ポン酢
• しょうゆ
• しょうゆ系ドレッシング

【作り方】

1. レタスは洗って１～２cm幅のざく切りに、大根は皮をむきせん切りにしておく。
2. 玉ねぎは薄切りにし、大葉はせん切りにして、それぞれ水にさらしておく。
3. かつおは、柵のまま、まわりに食用油を塗り、魚焼きグリルで表面だけ強火であぶる。又は、フライパンでころがしながら表面だけ焼く。（焼きすぎないように注意して！）
4. すぐに氷水にとって冷やし、キッチンペーパーで水を拭き取り、好みの厚さに切っておく。
5. ニンニクを薄切りにし、食用油できつね色になるまで炒めてフライパンから取り出す。
6. 皿にレタス、大根を盛り、その上にかつおを並べる。
7. 水を切った玉ねぎ、大葉をのせ、にんにくをちらして出来上がり。
   ポン酢しょうゆ、又は、しょうゆドレッシングでどうぞ。

副菜：にら豆腐

豆腐料理「にら豆腐」のレシピです。

【材料】

• 豆腐
• にら
• 豚肉
• だしつゆ （又はめんつゆ）
• 卵

【作り方】

1. にらは、洗って３cm位に切っておく。
2. 豚肉は、細く切っておく（少量でOK）。
3. 豆腐は、皿にあけ、水切りしておく（時間がなければそのままでもOK）。
4. フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて、色が変わったらにらを入れ、すぐにだしつゆで味をかなり濃い目につけ、豆腐を手でくずしながら入れていく。
5. 味を見て、薄いようならだしつゆを足し、最後にごま油ととき卵を入れ、かき混ぜて出来上がり。

副菜：青菜のおひたし

ほうれん草や小松菜等の緑黄色野菜をおひたしにします。

汁物：とろろ昆布と長ねぎのすまし汁

とろろ昆布のうま味が長ねぎにからみ、身体が温まる汁物です。