おつまみやパーティーにも使える魚介料理「かつおのたたきサラダ」をメインにした献立のヒント(1)

おつまみやパーティーにも使える魚介料理「かつおのたたきサラダ」をメインにした献立で、にら豆腐、青菜のおひたし、とろろ昆布と長ねぎのすまし汁との組み合わせです。
かつお、レタス、玉ねぎ、大根、にんにく、大葉、にら、豆腐、卵、青菜、とろろ昆布、長ねぎ等の材料を使います。

主菜:かつおのたたきサラダ

かつおのたたきサラダ-2015.7.8おつまみやパーティーにも使える魚介料理「かつおのたたきサラダ」のレシピです。

【材料】

  • かつお(刺身)
  • レタス
  • 大根
  • 玉ねぎ
  • にんにく
  • 大葉
  • 食用油
  • ポン酢
  • しょうゆ
  • しょうゆ系ドレッシング

【作り方】

  1. レタスは洗って1~2cm幅のざく切りに、大根は皮をむきせん切りにしておく。
  2. 玉ねぎは薄切りにし、大葉はせん切りにして、それぞれ水にさらしておく。
  3. かつおは、柵のまま、まわりに食用油を塗り、魚焼きグリルで表面だけ強火であぶる。又は、フライパンでころがしながら表面だけ焼く。(焼きすぎないように注意して!)
  4. すぐに氷水にとって冷やし、キッチンペーパーで水を拭き取り、好みの厚さに切っておく。
  5. ニンニクを薄切りにし、食用油できつね色になるまで炒めてフライパンから取り出す。
  6. 皿にレタス、大根を盛り、その上にかつおを並べる。
  7. 水を切った玉ねぎ、大葉をのせ、にんにくをちらして出来上がり。
    ポン酢しょうゆ、又は、しょうゆドレッシングでどうぞ。

副菜:にら豆腐

にら豆腐-2016.8.25豆腐料理「にら豆腐」のレシピです。

【材料】

  • 豆腐
  • にら
  • 豚肉
  • だしつゆ (又はめんつゆ)

【作り方】

  1. にらは、洗って3cm位に切っておく。
  2. 豚肉は、細く切っておく(少量でOK)。
  3. 豆腐は、皿にあけ、水切りしておく(時間がなければそのままでもOK)。
  4. フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて、色が変わったらにらを入れ、すぐにだしつゆで味をかなり濃い目につけ、豆腐を手でくずしながら入れていく。
  5. 味を見て、薄いようならだしつゆを足し、最後にごま油ととき卵を入れ、かき混ぜて出来上がり。

副菜:青菜のおひたし

ほうれん草や小松菜等の緑黄色野菜をおひたしにします。

汁物:とろろ昆布と長ねぎのすまし汁

とろろ昆布のうま味が長ねぎにからみ、身体が温まる汁物です。

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