魚介料理「キャベツと鮭の炒め蒸し」をメインにした献立のヒント

魚介料理「キャベツと鮭の炒め蒸し」をメインにした献立のヒントで、いかのたらこ和え、大根・にんじん・こんにゃく・里芋の煮物、豆腐と油揚げのみそ汁との組み合せです。キャベツ、鮭、もやし、スナップえんどう、いか、たらこ、大根、にんじん、こんにゃく、里芋、豆腐、油揚げ等を使う献立です。

主菜:キャベツと鮭の炒め蒸し

キャベツと鮭の炒め蒸し-2017.8.15魚介料理「キャベツと鮭の炒め蒸し」のレシピです。

【材料】

  • 鮭(甘塩)
  • キャベツ
  • もやし
  • スナップえんどう
  • 食用油
  • ポン酢
  • しょうゆ

【作り方】

  1. さけは、骨を取って、1口大に切っておく。
  2. キャベツは、1口大にざく切りにする。
  3. もやしは、根を取って、洗っておく。
  4. スナップえんどうは、茹でて、斜め半分に切っておく。
  5. 少しの油、強火で野菜をさっと炒め、平らにした上にさけを並べる。
  6. 水か酒少々をふり入れ、すぐに蓋をして、中火で蒸し煮にする。
  7. さけに火が通って色が変わったらOK。
    皿に盛って、ポン酢しょうゆでどうぞ。

副菜:いかのたらこ和え

いかのたらこ和え-2017.10.5もう一品「いかのたらこ和え」のレシピです。

【材料】

  • いか(刺身用)
  • たらこ
  • ゆずの皮(無くてもOK)

【作り方】

  1. いかは、細切りにしておく。(又は、いかソウメンとして売っているものを使う。)
  2. たらこは、皮をはずし、身と酒少々を合わせておく。
  3. ゆずの皮は、せん切りにする。
  4. いかとたらこを和えて器に盛り、上にゆずの皮をのせる。

副菜:大根・にんじん・こんにゃく・里芋の煮物

大根は、厚めのいちょう切りにします。にんじんは、乱切りにします。こんにゃくは、アクを取り、スプーンで1口大に切ります。里芋は、皮をむいておきます。
野菜を鍋に入れ、だし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮ます。

汁物:豆腐と油揚げのみそ汁

豆腐と油揚げの組み合わせは、みそ汁の定番です。豆腐はさいの目に、油揚げは短冊に切ります。

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