魚介料理「キャベツと鮭の炒め蒸し」をメインにした献立のヒントで、いかのたらこ和え、大根・にんじん・こんにゃく・里芋の煮物、豆腐と油揚げのみそ汁との組み合せです。キャベツ、鮭、もやし、スナップえんどう、いか、たらこ、大根、にんじん、こんにゃく、里芋、豆腐、油揚げ等を使う献立です。

主菜：キャベツと鮭の炒め蒸し

魚介料理「キャベツと鮭の炒め蒸し」のレシピです。

【材料】

• 鮭（甘塩）
• キャベツ
• もやし
• スナップえんどう
• 食用油
• 酒
• ポン酢
• しょうゆ

【作り方】

1. さけは、骨を取って、１口大に切っておく。
2. キャベツは、１口大にざく切りにする。
3. もやしは、根を取って、洗っておく。
4. スナップえんどうは、茹でて、斜め半分に切っておく。
5. 少しの油、強火で野菜をさっと炒め、平らにした上にさけを並べる。
6. 水か酒少々をふり入れ、すぐに蓋をして、中火で蒸し煮にする。
7. さけに火が通って色が変わったらOK。
   皿に盛って、ポン酢しょうゆでどうぞ。

副菜：いかのたらこ和え

もう一品「いかのたらこ和え」のレシピです。

【材料】

• いか（刺身用）
• たらこ
• 酒
• ゆずの皮（無くてもOK）

【作り方】

1. いかは、細切りにしておく。（又は、いかソウメンとして売っているものを使う。）
2. たらこは、皮をはずし、身と酒少々を合わせておく。
3. ゆずの皮は、せん切りにする。
4. いかとたらこを和えて器に盛り、上にゆずの皮をのせる。

副菜：大根・にんじん・こんにゃく・里芋の煮物

大根は、厚めのいちょう切りにします。にんじんは、乱切りにします。こんにゃくは、アクを取り、スプーンで１口大に切ります。里芋は、皮をむいておきます。
野菜を鍋に入れ、だし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮ます。

汁物：豆腐と油揚げのみそ汁

豆腐と油揚げの組み合わせは、みそ汁の定番です。豆腐はさいの目に、油揚げは短冊に切ります。