パン食にも使える鶏肉料理「キャベツと鶏もも肉のレモン炒め」をメインにした献立のヒント(1)

パン食にも使える鶏肉料理「キャベツと鶏もも肉のレモン炒め」をメインにした献立で、ちくわの炒め煮、たらこにんじん、わかめと長ねぎのみそ汁との組合せです。キャベツ、鶏肉、レモン、ピーマン、にんにく、ちくわ、ごま、たらこ、にんじん、わかめ、長ねぎ等の食材を使う献立です。

主菜:キャベツと鶏もも肉のレモン炒め

キャベツと鶏もも肉のレモン炒め-2015.7.21パン食にも使える鶏肉料理「キャベツと鶏もも肉のレモン炒め」のレシピです。

【材料】

  • キャベツ
  • 鶏肉(もも)
  • レモン
  • ピーマン
  • にんにく
  • こしょう
  • 食用油
  • バター (又はマーガリン)
  • 酢(又はレモン果汁)

【作り方】

  1. キャベツは、1口大のざく切りにする。
  2. ピーマンは、半分に切り、種を取って1cm位に切る。
  3. にんにくは、薄切りにする。
  4. 鶏肉は、脂や筋を取り除き、1口大の薄めのそぎ切りにする。
  5. 鶏肉に塩こしょう、酒少々で下味を付けておく。
  6. レモンは、薄い輪切りにし、鶏もも肉1枚に対してレモン輪切り5、6枚を4~6等分に切っておく。
  7. フライパンに食用油とバターを熱し、ピーマン、キャベツの順に軽く炒め、別の器に取り出しておく。
  8. フライパンに油を足してにんにくの薄切りを炒め、香りが出たら、鶏肉を炒め焼きにする。
  9. 鶏肉に火が通ったら、キャベツ、ピーマンをもどし、全体を混ぜながら炒める。
  10. 塩こしょうで味を付け、酢(又はレモン果汁)を回し入れる。
  11. 火を止め、切っておいたレモンを混ぜて出来上がり。

副菜:ちくわの炒め煮

ちくわの炒め煮-2016.6.21お弁当にも使えるもう一品「ちくわの炒め煮」のレシピです。

【材料】

  • ちくわ
  • 食用油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ごま

【作り方】

  1. ちくわは、ななめ切り又は小口切りにする。
  2. 油少々でちくわを炒め、砂糖、しょうゆで味付け、ごまをふって出来上がり。

副菜:たらこにんじん

たらこにんじん-2015.7.22お弁当にも使えるもう一品「たらこにんじん」のレシピです。

【材料】

  • にんじん
  • たらこ(明太子でもOK)
  • 食用油

【作り方】

  1. にんじんは、できるだけ細いせん切りにする。
  2. 食用油でかさが減ってしんなりするまで炒める。
  3. 酒を少々入れ、皮をとったたらこを入れ、混ぜる。
  4. すぐに火を止め、味を見て足りないようなら、塩を足す。

汁物:長ねぎとわかめのみそ汁

長ねぎとわかめの組み合せはみそ汁の定番です。長ねぎは斜め切りにし、わかめは適当な大きさに切ります。

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