パン食にも使える鶏肉料理「キャベツと鶏もも肉のレモン炒め」をメインにした献立で、ちくわの炒め煮、たらこにんじん、わかめと長ねぎのみそ汁との組合せです。キャベツ、鶏肉、レモン、ピーマン、にんにく、ちくわ、ごま、たらこ、にんじん、わかめ、長ねぎ等の食材を使う献立です。

主菜：キャベツと鶏もも肉のレモン炒め

パン食にも使える鶏肉料理「キャベツと鶏もも肉のレモン炒め」のレシピです。

【材料】

• キャベツ
• 鶏肉（もも）
• レモン
• ピーマン
• にんにく
• 塩
• こしょう
• 酒
• 食用油
• バター （又はマーガリン）
• 酢（又はレモン果汁）

【作り方】

1. キャベツは、１口大のざく切りにする。
2. ピーマンは、半分に切り、種を取って１cm位に切る。
3. にんにくは、薄切りにする。
4. 鶏肉は、脂や筋を取り除き、１口大の薄めのそぎ切りにする。
5. 鶏肉に塩こしょう、酒少々で下味を付けておく。
6. レモンは、薄い輪切りにし、鶏もも肉１枚に対してレモン輪切り５、６枚を４～６等分に切っておく。
7. フライパンに食用油とバターを熱し、ピーマン、キャベツの順に軽く炒め、別の器に取り出しておく。
8. フライパンに油を足してにんにくの薄切りを炒め、香りが出たら、鶏肉を炒め焼きにする。
9. 鶏肉に火が通ったら、キャベツ、ピーマンをもどし、全体を混ぜながら炒める。
10. 塩こしょうで味を付け、酢（又はレモン果汁）を回し入れる。
11. 火を止め、切っておいたレモンを混ぜて出来上がり。

副菜：ちくわの炒め煮

お弁当にも使えるもう一品「ちくわの炒め煮」のレシピです。

【材料】

• ちくわ
• 食用油
• 砂糖
• しょうゆ
• ごま

【作り方】

1. ちくわは、ななめ切り又は小口切りにする。
2. 油少々でちくわを炒め、砂糖、しょうゆで味付け、ごまをふって出来上がり。

副菜：たらこにんじん

お弁当にも使えるもう一品「たらこにんじん」のレシピです。

【材料】

• にんじん
• たらこ（明太子でもOK）
• 酒
• 食用油
• 塩

【作り方】

1. にんじんは、できるだけ細いせん切りにする。
2. 食用油でかさが減ってしんなりするまで炒める。
3. 酒を少々入れ、皮をとったたらこを入れ、混ぜる。
4. すぐに火を止め、味を見て足りないようなら、塩を足す。

汁物：長ねぎとわかめのみそ汁

長ねぎとわかめの組み合せはみそ汁の定番です。長ねぎは斜め切りにし、わかめは適当な大きさに切ります。