鶏肉料理「キャベツと鶏肉のレモン炒め」をメインにした献立のヒント

鶏肉料理のレシピ「キャベツと鶏肉のレモン炒め」をメインにした献立で、厚揚げとじゃがいもの煮物、オクラの煮びたし、小松菜とえのきのみそ汁との組み合せです。鶏肉(もも肉)、キャベツ、アイスプラント(なくてもOK)、厚揚げ、じゃがいも、にんじん、さやいんげん、オクラ、削り節等の食材を使う献立です。

主菜:キャベツと鶏肉のレモン炒め

キャベツと鶏肉のレモン炒め-2017.8.20鶏肉料理「キャベツと鶏肉のレモン炒め」のレシピです。

【材料】

  • 鶏肉(もも肉)
  • キャベツ
  • アイスプラント(なくてもOK)
  • サラダ油
  • バター
  • こしょう
  • レモン果汁

【作り方】

  1. 鶏肉は、1口大のそぎ切りにしておく。
  2. キャベツは、1口大のざく切りにする。
  3. アイスプラントは、2~3cm位に切っておく。
  4. フライパンで、キャベツをサラダ油とバター半々でざっと炒め、器に取っておく。
  5. 同じフライパンに鶏肉を入れ、軽く塩こしょうして、サラダ油とバター半々で両面を焼く。
  6. 火が通ったら、キャベツを戻し、アイスプラントも一緒にさっと炒める。
  7. 塩加減を見ながら、塩こしょうをし、最後にレモン果汁をさっとかけて出来上がり。
  8. アイスプラントはなくてもOK。代わりに茹でた青菜やサラダ用ほうれん草でもOK。

副菜:厚揚げとじゃがいもの煮物

厚揚げとじゃがいもの煮物-2015.7.19もう一品「厚揚げとじゃがいもの煮物」のレシピです。

【材料】

  • 厚揚げ
  • じゃがいも
  • にんじん
  • さやいんげん
  • だし汁
  • 砂糖
  • しょうゆ

【作り方】

  1. じゃがいもは、皮をむき、半分(大きければ4等分)に切り、水につけておく。
  2. にんじんは、大きめの乱切りにする。
  3. さやいんげんは、さっとゆでて、適当な長さに切っておく。
  4. 厚揚げは、切ったじゃがいもと同じ位の大きさに、四角又は三角に切っておく。
  5. 鍋にだし汁、砂糖を入れ、じゃがいも、にんじん、厚揚げを煮る。
    途中で、味を見ながらしょうゆを入れる。
  6. じゃがいもが煮えて味がしみたら、さやいんげんを入れてさっと煮て出来上がり。

副菜:オクラの煮びたし

オクラの煮びたし-2016.10.22もう一品「オクラの煮びたし」のレシピです。

【材料】

  • オクラ
  • めんつゆ (又は白だし)
  • 削り節

【作り方】

  1. オクラは、少量の塩でもんで、うぶ毛を洗い流しておく。
  2. ヘタのぐるりと茎を切り落とす。
  3. 沸騰した湯に塩を一つまみ入れ、オクラをゆでる。
  4. すぐに冷水に漬け、冷やす。
  5. 水をよく切り、めんつゆ又は白だしを水で薄めた汁に漬けて、冷蔵庫に入れておく。
  6. 食べる時に、斜め半分に切って器に盛り、削り節をかけて出来上がり。

汁物:小松菜とえのきのみそ汁

小松菜は2~3cmに切ります。えのきたけは半分に切ってからほぐします。

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