おつまみにもなるもう一品「なすとピーマンの揚げびたし」のレシピ

もう一品「なすとピーマンの揚げびたし」です。今日では一年中手に入るなすやピーマンは、元々は夏野菜です。冷蔵庫で冷やすと夏の食卓が涼しくなります。おつまみにもどうぞ。

なすとピーマンの揚げびたし-2016.6.23【材料】

  • なす
  • ピーマン
  • めんつゆ
  • 食用油
  • 長ねぎ (又は大葉、しょうが、みょうがなど)

【作り方】

  1. なすは、洗ってがくを取り、たてに6~8等分にし、水に漬けておく。
  2. ピーマンは、洗ってがくと種を取り、2~4等分にする。
  3. 長ねぎは、白い部分を使って白髪ねぎにしておく。
  4. ボールかバットに麺のつけ汁の濃さにめんつゆを作っておく(市販のものでもOK)。
  5. なす、ピーマンの水気をキッチンペーパを使ってよく取り、熱した油で素揚げにする。
  6. 油をよく切りながら、揚げたてをめんつゆに次々に漬けていく。
  7. あたたかくてもよいが、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やしてもよい。
  8. 器に盛ってから、白髪ねぎ、せん切りの大葉、せん切りのしょうが、せん切りのみょうが等、好みの薬味を天盛りにして出来上がり。
    写真は白髪ねぎをのせて。

*おつまみにもどうぞ

献立のヒント(1)

*献立のヒント(2)

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