ひき肉料理「我が家のコロッケ」をメインにした献立のヒントで、ほうれん草の海苔和え、きんぴらごぼう、豆腐と油揚げのみそ汁との組み合わせです。
じゃがいも、玉ねぎ、牛豚ひき肉、ほうれん草、海苔、ごぼう、にんじん、豆腐、油揚げ等の材料を使います。コロッケのつけ合わせの定番はキャベツのせん切りです。

主菜：我が家のコロッケ

お弁当にも使えるひき肉「我が家のコロッケ」のレシピです。

【材料】

• じゃがいも
• 玉ねぎ
• 牛豚ひき肉（牛ひき肉でもOK）
• サラダ油
• 食用油
• バター
• 塩
• こしょう
• 卵
• 小麦粉
• パン粉

【作り方】

1. およその割合は、ひき肉200gに対して、じゃがいも大３個、玉ねぎ半個。（３〜４人分）
2. じゃがいもは、洗って芽だけ取り除き、皮ごとゆでる。
3. 玉ねぎは、みじん切りにする。
4. フライパンにサラダ油少々を熱し、タマネギを炒める。少し色づいたらひき肉を入れ、ポロポロになるまでよく炒める。
5. じゃがいもに竹串がすっと入る位まで柔らかくなったら取り出し、やけどに注意しながら皮をむく。
6. じゃがいもをボールに入れ、熱いうちにポテトマッシャーや木べらでつぶす。（好みで、マッシュポテトのようになめらかにしても良いし、粗つぶしのままでも良い。）
7. 炒めたひき肉に塩こしょうをし、バター、じゃがいもとよく混ぜる。
8. さめないうちに、手に水を付けながら小判型（好みで、ボールやたわら型など）にまとめる。
9. 油を熱し、小判型などにまとめたものに小麦粉、水少々を入れたとき卵、パン粉の順に付けて、揚げる。
10. まわりがきつね色になったら出来上がり。
    せん切りキャベツを添えてどうぞ。

副菜：ほうれん草の海苔和え

もう一品「ほうれん草の海苔和え」のレシピです。

【材料】

• ほうれん草
• 焼き海苔（味付け海苔でもOK）
• ちくわ（生食用）
• にんじん
• えのきたけ
• 酒
• うまみ調味料
• しょうゆ
• みりん

【作り方】

1. ほうれん草は、洗って固めにゆでて、水にさらしておく。
2. ちくわは、薄い輪切りにする。
3. にんじんは、せん切りにして、さっとゆがく（レンジでも可）。
4. えのきたけは、石づきをとって半分に切り、根元をばらして鍋に入れ、酒少々でしんなりするまで火を通す。
5. ほうれん草の水を絞り、食べやすい長さに切る。
6. ほうれん草とさめたにんじん、えのきたけ、ちくわをボールに入れ、焼き海苔を好みの量だけちぎって入れる。
7. うまみ調味料、しょうゆ、みりんで味付けして出来上がり。

副菜：きんぴらごぼう

お弁当にも使えるもう一品「きんぴらごぼう」のレシピです。

【材料】

• ごぼう
• にんじん
• サラダ油
• 砂糖
• 酒
• しょうゆ
• ごま油
• 白ごま
• 七味唐辛子

【作り方】

1. ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ落とし、好みの長さのせん切りにする。
2. にんじんは、ごぼうと同じ長さで少し太めのせん切りにする。
3. フライパンに油を熱し、ごぼうを炒め、透明感が出てきたら、にんじんも一緒に炒める。
4. 砂糖、酒で炒りつけ、しょうゆ、うま味調味料で味をととのえる。
5. 固いのが苦手な方には、ここで少し湯かだし汁を加えて煮ても良い。
6. 最後にごま油を少し回しかけ、白ごまと七味を合わせて出来上がり。

汁物：豆腐と油揚げのみそ汁（青菜の小口切りをちらして）

豆腐と油揚げのみそ汁は定番中の定番です。豆腐はさいの目に、油揚げは短冊に切ります。青菜の小口切りをちらすと新鮮味が出ます。