れんこんのはさみ焼き
【材料】
- れんこん
- 豚ひき肉
- しいたけ
- 長ねぎ
- しょうが
- 卵
- 塩
- こしょう
- 酒
- 片栗粉
- 小麦粉
- 食用油
【作り方】
- れんこんは、皮をむき、５mm位の厚さに切って、酢水につけておく。
- しいたけ、長ねぎ、しょうが少々は、みじん切りにしておく。
- ボールに豚ひき肉、しいたけ、長ねぎ、しょうが、卵、塩、こしょう、酒、片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
- れんこんの水気をキッチンペーパーなどで取っておく。
- 上記３で合わせた肉を、れんこんの枚数分の半分の数に丸めておく。
- 平らな皿に小麦粉を入れ、れんこんの片面に軽く小麦粉を付ける。
- 小麦粉を付けた面で肉をはさむ。
- れんこんの穴の中に肉が入り、あまり厚みが出ないように押し付けて形をととのえる。
- フライパンに油を熱し、焦がさないように中～弱火で、ふたをして焼く。
- 途中で裏返し、全体がぷっくりしてきたら出来上がり。
からしじょうゆ、からし酢じょうゆでどうぞ。
＊お弁当・おつまみ・パーティーにもどうぞ
＊献立のヒント（１）
- 主菜：れんこんのはさみ焼き
- 副菜：厚揚げと小松菜の煮物
- 副菜：こんにゃくのピリ辛炒め
- 汁物：じゃがいもと玉ねぎのみそ汁
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