お弁当のおかずにも使えるひき肉料理のレシピ「ハンバーグの大葉巻き」

ハンバーグの大葉焼き-2016.10.11【材料】

  • 牛豚ひき肉(牛ひき肉でもOK)
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • 大葉
  • 牛乳
  • パン粉
  • こしょう
  • バター
  • 食用油
  • 小麦粉
  • ワイン(あれば)
  • ウスターソース (又は中濃ソース)
  • トマトケチャップ

【作り方】

  1. (牛豚ひき肉を約400g使う場合)
    玉ねぎ大半分をみじん切りにし、バターできつね色になるまで炒め、さましておく。
  2. ボールに牛豚ひき肉(又は牛ひき肉)、にんじんのすりおろし(細めのもの3~4cm位)、炒めた玉ねぎ、塩こしょう少々、卵1個、パン粉(片手の平に山盛り2杯位)、牛乳(パン粉がすっかりしめる位)を入れ、全部混ぜ合わせ、よくこねる。
  3. 大葉は、洗って、水を切っておく。
  4. 大葉の裏側に小麦粉をまぶす。(皿かまな板の上に大葉を並べ、茶こしなどで小麦粉をふるときれいに付く。)
  5. ハンバーグの種を小判型に整え、大葉ではさむ。このとき、小麦粉と種が密着するように両手で軽く押さえておく。
  6. フライパンに油を多めに熱し、ハンバーグの種を並べる。この時、中央部を少しへこませると火の通りがよい。
  7. 中火でふたをして焼く。
  8. 片面が良い色になったら、フライ返しで返して、弱火で再びふたをして焼く。
  9. 中央が盛り上がってきて、竹串をさして透明な汁が出るようなら出来上がり。(小さいものは早めに取り出す。)
  10. フライパンの油をペーパーで拭き取り、ワイン少々、トマトケチャップ、ウスターソースを混ぜながら火にかける。
  11. 沸騰したら、火から下ろしてハンバーグにかけて出来上がり。
    写真は、ソースをかける前のものです。

*お弁当にもどうぞ

*献立のヒント(1)

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