【材料】

• 牛豚ひき肉
• ピーマン
• 玉ねぎ
• 卵
• 塩
• こしょう
• バター
• 食用油
• トマトケチャップ
• ウスターソース （又は中濃ソース）

【作り方】

1. 玉ねぎ大半分をみじん切りにし、バターできつね色になるまで炒め、さましておく。
2. ボールに牛豚ひき肉、炒めた玉ねぎ、塩こしょう少々、卵１個を入れ、よく混ぜ合わせておく。（材料の分量は牛豚ひき肉を300g～400g使う場合。）
3. ピーマンは、洗って水を切り、たて半分に切って種を取っておく。
4. ピーマンの内側に小麦粉をまんべんなくふり入れ、よくはたいておく。
5. ピーマンの中に合わせたひき肉を詰め込むが、この時、中に空気が入らないようにすみずみまでよく押し込んでおく。
6. フライパンに油を熱し、肉詰めの肉側から焼く。
7. はじめは強火で焼き、肉の表面が焼けたら弱火にしてふたをする。
8. ピーマンがしんなりしてきたらひっくり返し、弱火のままふたをしてしばらく焼く。
9. 肉の面に串を刺して、何も出てこなければ出来上がり。
10. 肉詰めを取り出したフライパンの中に（油が多いときは油を捨てて）、トマトケチャップとウスターソース（中濃でも良い）を合わせ、火にかけてソースにする。
    写真は、皮をむいた山芋を輪切りにしてバターソテーし、しょうゆで味付けしたものを添えてあります。

＊お弁当にもどうぞ

＊献立のヒント（１）

• 主菜：ピーマンの肉詰め
• 副菜：玉ねぎソテーバター醤油味
• 副菜：じゃがいものせん切りサラダ
• 副菜：えのきたけとしらたきのたらこ和え
• 汁物：大根のみそ汁