【材料】

• キャベツ
• 豚ひき肉（鶏ひき肉でもOK）
• 卵
• 玉ねぎ
• にんじん
• しいたけ
• 塩
• こしょう
• ナツメグ
• 片栗粉
• コンソメの素
• 酒
• しょうゆ

【作り方】

1. キャベツは、芯のところに包丁を入れ、葉を１枚ずつはがす。（この時、キャベツ本体とはがしたい葉の間に水道水を流し入れ、水の力ではがすと破れずにきれいにはがれる。）
2. 葉を芯の方から軽くゆでてやわらかくし、ザルにあけておく。
3. さめたら、葉の芯のところをそぎ切りにし、みじんにしておく。
4. 玉ねぎ、にんじん、しいたけ（なくてもOK）をみじん切りにし、玉ねぎは軽く炒めておく。
5. ボールにひき肉（ここでは豚と鶏を合わせたものを使用）、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、みじん切りにしたキャベツの芯、卵、塩、こしょう、ナツメグ少々を入れ、よくこね合わせる。
6. キャベツの葉を広げ、葉の枚数に等分したひき肉を包む。
7. 適当な長さに折ったスパゲッティを楊枝代わりにして、包んだキャベツの葉の最後のところを止める。
8. 鍋にロールキャベツを並べ、ひたひたの水とコンソメの素を入れ、ふたをして煮る。
9. 中まで火が通ってキャベツが柔らかくなったら、煮汁に酒、しょうゆで味付け、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。