ひき肉料理のレシピ「ロールキャベツ(2)」

ロールキャベツ(2)-2017.8.2【材料】

  • キャベツ
  • 豚ひき肉(鶏ひき肉でもOK)
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • しいたけ
  • こしょう
  • ナツメグ
  • 片栗粉
  • コンソメの素
  • しょうゆ

【作り方】

  1. キャベツは、芯のところに包丁を入れ、葉を1枚ずつはがす。(この時、キャベツ本体とはがしたい葉の間に水道水を流し入れ、水の力ではがすと破れずにきれいにはがれる。)
  2. 葉を芯の方から軽くゆでてやわらかくし、ザルにあけておく。
  3. さめたら、葉の芯のところをそぎ切りにし、みじんにしておく。
  4. 玉ねぎ、にんじん、しいたけ(なくてもOK)をみじん切りにし、玉ねぎは軽く炒めておく。
  5. ボールにひき肉(ここでは豚と鶏を合わせたものを使用)、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、みじん切りにしたキャベツの芯、卵、塩、こしょう、ナツメグ少々を入れ、よくこね合わせる。
  6. キャベツの葉を広げ、葉の枚数に等分したひき肉を包む。
  7. 適当な長さに折ったスパゲッティを楊枝代わりにして、包んだキャベツの葉の最後のところを止める。
  8. 鍋にロールキャベツを並べ、ひたひたの水とコンソメの素を入れ、ふたをして煮る。
  9. 中まで火が通ってキャベツが柔らかくなったら、煮汁に酒、しょうゆで味付け、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。

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