我が家のステーキ

我が家のステーキ-2017.2.9【材料】

  • 牛肉(ステーキ用)
  • にんにく
  • こしょう
  • 食用油
  • しょうゆ
  • うまみ調味料

【作り方】

  1. 牛肉は、焼く前(冬なら少なくとも20分前、夏なら10分前)に冷蔵庫から出しておく。
  2. サーロインなら、包丁の先を使って、筋を切っておく(ヒレならそのままでOK)。
  3. にんにくは、半分に切って、中に芽があれば取り除き(焦げやすいので)、薄切りにする。(多めに用意する。)
  4. フライパンににんにくと油を入れ、火にかける。
  5. よくかき混ぜながら、にんにくが少し色付いたら、別の器に取り出しておく。
  6. 残った油で、塩こしょうした牛肉を焼く。
  7. ほとんど強火のまま片面を焼き、程よい焼き色のところでひっくり返す。
  8. そのまま強火で焼き、肉の表面に赤い肉汁が浮いてきたら、もう一度ひっくり返し、10秒程焼いて皿に盛る。
  9. フライパンににんにくを戻し、酒、しょうゆ、うま味調味料少々でにんにくソースを作り、別の器に入れて添えるか、又はステーキにかける。
    写真のつけ合わせは、クレソン、にんじんの甘煮、じゃがいものチーズ和えです。

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