【材料】

• 牛豚ひき肉（牛ひき肉でもOK）
• 玉ねぎ
• にんじん
• 卵
• パン粉
• 牛乳
• 塩
• こしょう
• バター
• 食用油
• ワイン
• トマトケチャップ
• ウスターソース

【作り方】

1. （牛豚ひき肉を約400g使う場合）
   玉ねぎ大半分をみじん切りにし、バターできつね色になるまで炒め、さましておく。
2. ボールに牛豚ひき肉（又は牛ひき肉）、にんじんのすりおろし（細めのもの３～４cm位）、炒めた玉ねぎ、塩こしょう少々、卵１個、パン粉（片手の平に山盛り２杯位）、牛乳（パン粉がすっかりしめる位）を入れ、全部混ぜ合わせ、よくこねる。
3. 好みの大きさの小判型にまとめる。この時、よく空気を抜いておく。
   （お弁当用に小さいものを作っておくと便利。）
4. フライパンに油を多めに熱し、ハンバーグの種を並べる。この時、中央部を少しへこませると火の通りがよい。
5. 中火でふたをして焼く。
6. 片面が良い色になったら、フライ返しで返して、弱火で再びふたをして焼く。
7. 中央が盛り上がってきて、竹串をさして透明な汁が出るようなら出来上がり。（小さいものは早めに取り出す。）
8. フライパンの油をペーパーで拭き取り、ワイン少々、トマトケチャップ、ウスターソース又は中濃ソースを混ぜながら火にかける。
9. 沸騰したら、火から下ろしてハンバーグに添える。
   写真のつけ合わせは、ほうれん草とコーンのバター炒め、にんじんのグラッセ、しいたけのバター醤油焼き。

＊お弁当にもどうぞ

＊献立のヒント（１）

• 主菜：我が家のハンバーグ
• つけ合わせ：にんじんの簡単グラッセ、フライドポテト
• 副菜：ひじきの炒め煮
• 副菜：グリーンサラダ（緑色の野菜をたっぷり使って）
• 汁物：かきたま汁

＊献立のヒント（２）

• 主菜：我が家のハンバーグ
• 付け合わせ：ほうれん草とコーンのバター炒め、にんじんの簡単グラッセ
• 副菜：粉ふきいも
• 副菜：わかめサラダ（わかめ、レタス、セロリ、きゅうり、トマト、ちくわ等）
• 汁物：大根のみそ汁

＊お弁当のヒント（１）

• 我が家のハンバーグ （ハンバーグは少量のケチャップとソースで煮て）
• にんじんの簡単グラッセ
• ブロッコリーのバターソテー
• ゆで卵（黄身だけマヨネーズで和えて戻す）にパセリ
• つまみ揚げ
• ごはんにごま塩と梅干し