手羽先と根菜の炒り煮(2)

手羽先と根菜の炒り煮(2)-2016.7.15【材料】

  • 鶏肉(手羽先、チキンバー)
  • れんこん
  • ごぼう
  • にんじん
  • たけのこ
  • 大根
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • だし汁
  • みりん

【作り方】

  1. れんこん、ごぼうは、皮をむき、乱切りにしてアク抜きをしておく。
  2. にんじん、たけのこ、大根も乱切りにしておく。
  3. 鍋にサラダ油少々を入れて手羽を炒め、まわりが白っぽくなったら水を切った根菜を入れ、ざっと炒める。
  4. ひたひたのだし汁、砂糖、酒、しょうゆ、みりんで味付けて、野菜がやわらかくなるまで煮る。
    再度味を整え、ふたをあけて汁気が少なくなるまで煮て出来上がり。
    (写真は、さっとゆでて斜め切りにしたスナップえんどうをちらして。)

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