豚肉料理のレシピ「豚の角煮（圧力鍋で）」
【材料】
- 豚肉 （三枚肉、バラかたまり）
- 長ねぎ
- しょうが
- 砂糖
- みりん
- しょうゆ
- 片栗粉
【作り方】
- 豚肉は、圧力鍋に入る大きさに切る。
- ねぎはぶつ切り、しょうがは薄切りにしておく。
- 圧力鍋にすっかり豚肉がつかるくらいの水を入れ、豚肉、ねぎ、しょうがを入れて火にかける。
- アクが浮いてきたらすくい取り、ふたをして圧力をかける。（加圧時間は圧力鍋の説明書を参照。）
- 加圧が終了したら説明書に従って圧力を下げ、ふたをあけてゆで汁を別鍋にあける。
- ねぎとしょうがを取り除き、豚肉を１口大に切る。
- 圧力鍋にゆで汁200cc位と豚肉を戻し、砂糖、みりん、しょうゆで味付けし、さらに圧力をかけて（加圧時間は上記４の半分くらい）味をしみ込ませる。
- 自然に圧力を下げ、ふたがあけられるようになったら、再度、味を見ながら煮からめていく。煮汁が多いようなら、水どき片栗粉でとろりとさせて、からめてもOK。
写真は、煮汁でさっと煮たブロッコリーを添えて。
＊お弁当にもどうぞ
＊献立のヒント（１）
- 主菜：豚の角煮（圧力鍋で）
- 副菜：キャベツときゅうりの塩もみ（しょうが、大葉、みょうが等のせん切りをプラスしてもOK）
- 汁物：しじみのみそ汁
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