豚肉料理のレシピ「豚の角煮(圧力鍋で)」

豚の角煮(圧力鍋で)-2016.7.19【材料】

  • 豚肉 (三枚肉、バラかたまり)
  • 長ねぎ
  • しょうが
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ
  • 片栗粉

【作り方】

  1. 豚肉は、圧力鍋に入る大きさに切る。
  2. ねぎはぶつ切り、しょうがは薄切りにしておく。
  3. 圧力鍋にすっかり豚肉がつかるくらいの水を入れ、豚肉、ねぎ、しょうがを入れて火にかける。
  4. アクが浮いてきたらすくい取り、ふたをして圧力をかける。(加圧時間は圧力鍋の説明書を参照。)
  5. 加圧が終了したら説明書に従って圧力を下げ、ふたをあけてゆで汁を別鍋にあける。
  6. ねぎとしょうがを取り除き、豚肉を1口大に切る。
  7. 圧力鍋にゆで汁200cc位と豚肉を戻し、砂糖、みりん、しょうゆで味付けし、さらに圧力をかけて(加圧時間は上記4の半分くらい)味をしみ込ませる。
  8. 自然に圧力を下げ、ふたがあけられるようになったら、再度、味を見ながら煮からめていく。煮汁が多いようなら、水どき片栗粉でとろりとさせて、からめてもOK。
    写真は、煮汁でさっと煮たブロッコリーを添えて。

*お弁当にもどうぞ

*献立のヒント(1)

  • 主菜:豚の角煮(圧力鍋で)
  • 副菜:キャベツときゅうりの塩もみ(しょうが、大葉、みょうが等のせん切りをプラスしてもOK)
  • 汁物:しじみのみそ汁

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