鶏の水炊き

鶏の水炊き-2016.10.8【材料】

  • 鶏肉(もも骨付きぶつ切り)
  • しらたき
  • 白菜
  • にんじん
  • しいたけ
  • 長ねぎ
  • 水菜
  • 豆腐
  • ポン酢
  • しょうゆ

【作り方】

  1. 鶏のもも骨付きぶつ切りを土鍋に入れ、水をひたひたにして火にかける。
  2. 沸騰したらアクを取り、30分以上、コトコト煮ておく。(途中で水が少なくなったら水を足す。)
  3. 火を止め、さめる位まで、なるべく長く放置しておく。
  4. しらたきは、さっとゆがいて冷水に取り、水を切って、食べやすいように包丁を入れておく。
  5. 白菜は、さっと茹でて、重ねて大きめの1口大に切っておく。
  6. にんじんは、好みの薄切りにして、さっと茹でる。
  7. しいたけは、軸を取り、適当な大きさに切る。
  8. 長ねぎは斜め薄切りに、水菜は3cm位に切る。
  9. 豆腐は、1口大に切っておく。
  10. 鶏の鍋の中に具材を色どりよく並べ、火にかける。
  11. 火が通ったら、ポン酢しょうゆ等でいただく。

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