鶏の水炊き
【材料】
- 鶏肉（もも骨付きぶつ切り）
- しらたき
- 白菜
- にんじん
- しいたけ
- 長ねぎ
- 水菜
- 豆腐
- ポン酢
- しょうゆ
【作り方】
- 鶏のもも骨付きぶつ切りを土鍋に入れ、水をひたひたにして火にかける。
- 沸騰したらアクを取り、30分以上、コトコト煮ておく。（途中で水が少なくなったら水を足す。）
- 火を止め、さめる位まで、なるべく長く放置しておく。
- しらたきは、さっとゆがいて冷水に取り、水を切って、食べやすいように包丁を入れておく。
- 白菜は、さっと茹でて、重ねて大きめの１口大に切っておく。
- にんじんは、好みの薄切りにして、さっと茹でる。
- しいたけは、軸を取り、適当な大きさに切る。
- 長ねぎは斜め薄切りに、水菜は3cm位に切る。
- 豆腐は、１口大に切っておく。
- 鶏の鍋の中に具材を色どりよく並べ、火にかける。
- 火が通ったら、ポン酢しょうゆ等でいただく。
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