もう一品「里芋のそぼろ煮」のレシピ
もう一品「里芋のそぼろ煮」のレシピです。水どき片栗粉でひき肉と里芋をよくからませるのがポイントです。
【材料】
- 里芋（冷凍里芋でもOK）
- 鶏ひき肉（又は、豚ひき肉）
- 塩
- 食用油
- 砂糖
- 酒
- しょうゆ
- 片栗粉
【作り方】
- 里芋は、皮をむいて塩でもみ、洗って水から煮る。
- 沸騰したらすぐザルにあけ、水で洗って、まわりのぬめりを取っておく。
- 鍋に油を少々入れ、鶏（又は豚）のひき肉（少量でよい）を炒める。
- パラパラになったら、里芋も一緒に炒める。
- 油がまわったら、水をひたひたまで入れ、砂糖、酒を入れて煮る。
- ぐつぐつしてきたら、あくを取り、しょうゆを入れ、落としぶたをしてさらに煮る。
- 煮汁が少なくなったら、（鶏ひき肉と里芋のからみがよくなるように）水どき片栗粉を少しずつ入れ、とろっとなったら出来上がり。
冷凍の里芋を使う場合は、ひき肉を炒めて、上記５の煮汁が沸騰したところへ入れる。
- 主菜：さばのおろしかけ
- 副菜：里芋のそぼろ煮
- 副菜：小松菜ときのこのおひたし
- 汁物：玉ねぎとわかめのみそ汁
＊献立のヒント（２）
- 主菜：いわしのソテーおろしかけ
- 副菜：里芋のそぼろ煮
- 副菜：菜の花のからし和え３種
- 汁物：キャベツとえのきのみそ汁
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