豆腐料理「にら入り麻婆豆腐」をメインにした献立のヒントで、春雨と水菜のサラダ、きゅうりのキムチ和え、じゃがいもと玉ねぎのみそ汁との組み合せです。豆腐（絹ごし）、豚ひき肉、長ねぎ、にら、春雨、水菜、ハム、きゅうり、キムチ、じゃがいも、玉ねぎ等の食材を使う献立です。

主菜：にら入り麻婆豆腐

豆腐料理「にら入りマーボー豆腐」のレシピです。

【材料】

• 豆腐（絹ごし）
• 豚ひき肉
• 長ねぎ
• にら
• サラダ油
• 中華スープの素
• オイスターソース
• 豆板醤
• しょうゆ
• 片栗粉

【作り方】

1. 豆腐は、さいの目に切り、熱湯で茹でてザルにあけ、水を切っておく。（又は、電子レンジで熱々にして、水を切っておく。）
2. 長ねぎは、みじん切りにする。
3. にらは、粗みじんにする。
4. 豚ひき肉をサラダ油でよく炒め、長ねぎも炒め、少量の中華スープ、オイスターソース、豆板醤、しょうゆで味付けし、豆腐を入れてからめる。
5. にらを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。（しいたけのみじん切りを入れても美味しい。）

副菜：春雨と水菜のサラダ

もう一品「春雨と水菜のサラダ」のレシピです。

【材料】

• 春雨
• 水菜
• ハム（かまぼこでもよい）
• ドレッシング（好みのもの）

【作り方】

1. 春雨は、熱湯で戻し、やわらかくなったら水で冷やす。
   長ければ適当に包丁を入れておく。
2. 水菜は、洗ってよく水を切り、3cm位に切っておく。
3. ハムは、せん切りにしておく。
4. ボールに春雨、水菜、ハムを入れ、好みのドレッシングで和えて出来上がり。

副菜：きゅうりのキムチ和え

もう一品「きゅうりのキムチ和え」のレシピです。

【材料】

• きゅうり
• キムチ
• 塩

【作り方】

1. きゅうりは、塩で板ずりし、洗って乱切りにする。
2. ポリ袋の中で塩をし、よく混ぜ合わせ、空気を抜いて漬けておく（２時間以上）。
3. キムチをみじん切りにする。
4. きゅうりを両手で握るようにして水気を絞り、キムチを和えて出来上がり。

＊おつまみにもどうぞ

汁物：じゃがいもと玉ねぎのみそ汁

じゃがいもは適当な大きさに、玉ねぎは１cm幅に切ります。