魚介料理「鮭とキャベツのさっぱり炒め」をメインにした献立で、厚揚げとじゃがいもの煮物、なすとみょうがのみそ汁との組み合せです。鮭、キャベツ、玉ねぎ、エリンギ、厚揚げ、じゃがいも、にんじん、さやいんげん、なす、みょうが等の食材を使う献立です。

主菜：鮭とキャベツのさっぱり炒め

魚介料理「鮭とキャベツのサッパリ炒め」のレシピです。

【材料】

• 鮭 （生鮭切り身）
• キャベツ
• 玉ねぎ
• エリンギ
• えのきたけ
• 塩
• こしょう
• 食用油
• ポン酢
• しょうゆ

【作り方】

1. 生鮭は、皮と骨を取り、小口大に切って塩少々酒少々ふって、５分位おいておく。
2. キャベツは、ざく切りにする。
3. 玉ねぎは、太めの横切りにする。
4. エリンギは、半分に切って薄切りにしておく。
5. えのきたけは、石突きを取り、半分に切ってバラしておく。
6. フライパンで野菜を炒め、別皿に取っておく。
7. 油を足したフライパンに鮭を並べて両面焼く。
8. 火が通ったら、野菜も一緒に炒め合わせ、ごく軽く塩こしょうをする。
9. 皿に盛り、ポン酢しょうゆをかけていただく。

副菜：厚揚げとじゃがいもの煮物

もう一品「厚揚げとじゃがいもの煮物」のレシピです。

【材料】

• 厚揚げ
• じゃがいも
• にんじん
• さやいんげん
• だし汁
• 砂糖
• しょうゆ

【作り方】

1. じゃがいもは、皮をむき、半分（大きければ４等分）に切り、水につけておく。
2. にんじんは、大きめの乱切りにする。
3. さやいんげんは、さっとゆでて、適当な長さに切っておく。
4. 厚揚げは、切ったじゃがいもと同じ位の大きさに、四角又は三角に切っておく。
5. 鍋にだし汁、砂糖を入れ、じゃがいも、にんじん、厚揚げを煮る。
   途中で、味を見ながらしょうゆを入れる。
6. じゃがいもが煮えて味がしみたら、さやいんげんを入れてさっと煮て出来上がり。

＊お弁当にもどうぞ

汁物：なすとみょうがのみそ汁

なすは半分にして斜め１cm幅又はそのまま１cm幅に切ります。みょうがはせん切り又は粗みじんにして、仕上げにさっと火を通します。