魚介料理「鮭とキャベツのさっぱり炒め」をメインにした献立のヒント

魚介料理「鮭とキャベツのさっぱり炒め」をメインにした献立で、厚揚げとじゃがいもの煮物、なすとみょうがのみそ汁との組み合せです。鮭、キャベツ、玉ねぎ、エリンギ、厚揚げ、じゃがいも、にんじん、さやいんげん、なす、みょうが等の食材を使う献立です。

主菜:鮭とキャベツのさっぱり炒め

鮭とキャベツのさっぱり炒め-2017.9.30魚介料理「鮭とキャベツのサッパリ炒め」のレシピです。

【材料】

  • 鮭 (生鮭切り身)
  • キャベツ
  • 玉ねぎ
  • エリンギ
  • えのきたけ
  • こしょう
  • 食用油
  • ポン酢
  • しょうゆ

【作り方】

  1. 生鮭は、皮と骨を取り、小口大に切って塩少々酒少々ふって、5分位おいておく。
  2. キャベツは、ざく切りにする。
  3. 玉ねぎは、太めの横切りにする。
  4. エリンギは、半分に切って薄切りにしておく。
  5. えのきたけは、石突きを取り、半分に切ってバラしておく。
  6. フライパンで野菜を炒め、別皿に取っておく。
  7. 油を足したフライパンに鮭を並べて両面焼く。
  8. 火が通ったら、野菜も一緒に炒め合わせ、ごく軽く塩こしょうをする。
  9. 皿に盛り、ポン酢しょうゆをかけていただく。

副菜:厚揚げとじゃがいもの煮物

厚揚げとじゃがいもの煮物-2015.7.19もう一品「厚揚げとじゃがいもの煮物」のレシピです。

【材料】

  • 厚揚げ
  • じゃがいも
  • にんじん
  • さやいんげん
  • だし汁
  • 砂糖
  • しょうゆ

【作り方】

  1. じゃがいもは、皮をむき、半分(大きければ4等分)に切り、水につけておく。
  2. にんじんは、大きめの乱切りにする。
  3. さやいんげんは、さっとゆでて、適当な長さに切っておく。
  4. 厚揚げは、切ったじゃがいもと同じ位の大きさに、四角又は三角に切っておく。
  5. 鍋にだし汁、砂糖を入れ、じゃがいも、にんじん、厚揚げを煮る。
    途中で、味を見ながらしょうゆを入れる。
  6. じゃがいもが煮えて味がしみたら、さやいんげんを入れてさっと煮て出来上がり。

*お弁当にもどうぞ

汁物:なすとみょうがのみそ汁

なすは半分にして斜め1cm幅又はそのまま1cm幅に切ります。みょうがはせん切り又は粗みじんにして、仕上げにさっと火を通します。

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