魚介料理「さばのおろしかけ」をメインにした献立で、里芋のそぼろ煮、小松菜ときのこのおひたし、玉ねぎとわかめのみそ汁との組み合せです。さば、大根（おろして）、青ねぎ、里芋、鶏ひき肉（又は、豚ひき肉）、小松菜、しめじ、エリンギ、えのきたけ、ちくわ、玉ねぎ、わかめ等の食材を使う献立です。

主菜：さばのおろしかけ

魚介料理「さばのおろしかけ」のレシピです。

【材料】

• さば
• 大根（おろして）
• 青ねぎ
• 塩
• こしょう
• 小麦粉
• 食用油
• ポン酢
• しょうゆ

【作り方】

1. さばは、三枚おろしにし、骨を抜いておく。
2. さばの身をそぎ切りにし、軽く塩こしょうをする。
3. さばに薄く小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面焼く。
4. さばを皿に盛ったら、上に大根おろしと青ねぎのみじん切りをのせ、ポン酢しょうゆでどうぞ。

副菜：里芋のそぼろ煮

もう一品「里芋のそぼろ煮」のレシピです。

【材料】

• 里芋（冷凍里芋でもOK）
• 鶏ひき肉（又は、豚ひき肉）
• 塩
• 食用油
• 砂糖
• 酒
• しょうゆ
• 片栗粉

【作り方】

1. 里芋は、皮をむいて塩でもみ、洗って水から煮る。
2. 沸騰したらすぐザルにあけ、水で洗って、まわりのぬめりを取っておく。
3. 鍋に油を少々入れ、鶏（又は豚）のひき肉（少量でよい）を炒める。
4. パラパラになったら、里芋も一緒に炒める。
5. 油がまわったら、水をひたひたまで入れ、砂糖、酒を入れて煮る。
6. ぐつぐつしてきたら、あくを取り、しょうゆを入れ、落としぶたをしてさらに煮る。
7. 煮汁が少なくなったら、（鶏ひき肉と里芋のからみがよくなるように）水どき片栗粉を少しずつ入れ、とろっとなったら出来上がり。
   冷凍の里芋を使う場合は、ひき肉を炒めて、上記５の煮汁が沸騰したところへ入れる。

副菜：小松菜ときのこのおひたし

もう一品「小松菜ときのこのおひたし」のレシピです。

【材料】

• 小松菜
• しめじ
• エリンギ
• えのきたけ
• ちくわ
• 塩

【作り方】

1. 小松菜は、洗って３～４cmに切り、塩を入れた湯で好みの固さに茹で、水に取って冷まし、固く絞っておく。
2. しめじは石突きを取ってバラし、エリンギは半分に切って薄切りにし、えのきたけは石突きを取って２～３等分にする。
3. ちくわは、斜め切りにする。
4. 鍋に吸い物より少し濃い目の汁を作り、きのことちくわを煮る
5. 火が通ったら、小松菜を入れてよく混ぜて出来上がり。（温かいままでも、冷たくしても良い。）

汁物：玉ねぎとわかめのみそ汁

玉ねぎは１cm幅に、わかめは適当な大きさに切ります。