豆腐料理「麻婆豆腐」のレシピ
豆腐料理「麻婆豆腐」です。豆腐、長ねぎ、しょうが、たかの爪、豚ひき肉を使った料理で、メインの料理として使えます。
中華料理の定番で、甘口、辛口、薄味、濃い味等々、色々な味付けで楽しめます。
【材料】
- 豆腐
- 長ねぎ
- しょうが
- たかの爪
- 豚ひき肉
- サラダ油
- 中華スープの素
- しょうゆ
- 酒
- 砂糖
- ごま油
- 片栗粉
【作り方】
- 豆腐は、さいの目に切って、水を入れた鍋にそっと入れ、火にかける（沸騰させない）。
- 長ねぎ、しょうが、たかの爪は、みじん切りにする。
- 豆腐が鍋の中でゆれる位になったら、弱火で３～５分茹で、ザルにそっとあけて水を切っておく。
- 長ねぎ、しょうが、たかの爪をフライパンに入れ、サラダ油を入れて火にかけ、こがさないように炒める。
- 香りが油に移ったら、豚ひき肉を炒める。ここでは、水分が残らない位まで、しっかり炒める。
- 炒めた肉に、水、中華スープの素、しょうゆ、酒、砂糖少々で味付けし（少し濃い目に）、豆腐も入れる。
- 味がからまったら、ごま油少々を入れ、ひと混ぜしたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。
- 主菜：麻婆豆腐
- 副菜：きゅうりとわかめと枝豆の酢の物
- 副菜：里芋のごまみそ和え
- 汁物：せん切り大根のみそ汁
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