魚介料理のレシピ「さばのソテートマトソース」

さばのソテートマトソース-2016.7.1【材料】

  • さば
  • トマト
  • にんにく
  • 乾燥バジル (生でもOK)
  • オリーブ油
  • こしょう

【作り方】

  1. さばは、三枚おろしにして骨をきれいに抜き、軽く塩をして5分くらいおく。
  2. トマトは、皮をむいて中のタネを取り除き、果肉だけをみじん切りにする。(さば半身に対してトマト中1個分位。)
  3. (ほんの香り付けに)にんにくを少量すりおろし、オリーブ油少々と一緒にフライパンに入れる。
  4. フライパンを熱し、にんにくの香りが出てきたらトマトを入れて煮る。
  5. 水分が飛んで、少しとろみのあるソース状になったら、塩と乾燥バジル(生をきざんでもOK)で味付け、トマトソースとする。
  6. さばの水分をキッチンペーパーで取り、さらに軽く塩こしょうをする(前の塩が残っているようなら塩は不要)。
  7. フライパンにオリーブ油を熱し、さばを皮の方から焼く。
  8. カリッときつね色になったら裏返し、火が通ったら皿にあける。
  9. さばにトマトソースを掛けて出来上がり。
    写真はパセリを添えて。

*献立のヒント(1)

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