【材料】

• スパゲッティ
• 牛豚ひき肉（牛ひき肉でもOK）
• 玉ねぎ
• にんじん
• ピーマン
• しいたけ（マッシュルームでもOK）
• にんにく
• ズッキーニ
• エリンギ
• バター
• サラダ油
• 小麦粉
• トマトジュース
• 塩
• こしょう
• 砂糖 （必要に応じて）

【作り方】

1. 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけ（マッシュルームでもOK）、にんにくは、すべてみじん切りにする。
2. ズッキーニは、たて半分にし、斜め切りにする。
3. エリンギも斜め切りにする。
4. フライパンにバター、サラダ油半々を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。
5. 玉ねぎがしんなりしたら、にんじん、ピーマン、しいたけも炒める。
6. 次に牛豚ひき肉（又は牛ひき肉）を入れ、さらに炒める。
7. 肉に火が通ってパラパラになったら、小麦粉少量をよく炒め合わせる。
8. ひたひたまでトマトジュース（又は水とトマトピューレ）、コンソメの素を入れて、アクを取りながらコトコト煮る。
9. 野菜がやわらかくなったら、塩こしょうで味をととのえ、（酸味が強い様なら砂糖少々を加えて）好みの濃度に煮詰める。
10. ズッキーニとエリンギを油で炒め、その中にミートソースを入れる。
11. スパゲッティは、塩を入れた湯で好みの固さにゆでる。
12. ゆで上がったスパゲッティを皿に盛り、上にミートソースをかけて出来上がり。

＊ランチにもどうぞ