パスタのレシピ「トマトと夏野菜のパスタ」

トマトと夏野菜のパスタ-2017.8.12【材料】

  • スパゲッティ
  • トマト
  • ズッキーニ
  • なす
  • にんにく
  • カットトマト缶(ホールトマト缶でもOK)
  • オリーブ油
  • こしょう

【作り方】

  1. トマトは、皮をむき、みじん切りにする。
  2. ズッキーニは、たて半分にして、斜め薄切りにする。
  3. なすも、たて半分にして、斜め薄切りにする。
  4. にんにくは、みじん切りにする。
  5. トマト缶のトマトをポテトマッシャーか手でつぶしておく。
  6. フライパンでオリーブ油とにんにくを火にかけ、香りが出たらズッキーニ、なすを炒め、しんなりしたらトマトのみじん切りとトマト缶のトマトを入れる。
  7. しばらく煮立てたら、味を見て、塩こしょう、バジルソース(”カミさんの知恵”を参照、なくてもOK)で味を整える。酸っぱい時は、砂糖をほんの少し加えるか、又は良く煮込む。
  8. 茹でたパスタをからめて出来上がり。

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