【材料】

• 豚肉（ロース切り身）
• きのこ（えのきたけ、しいたけ、しめじ、エリンギ等、２種類以上）
• 長ねぎ
• 塩
• こしょう
• サラダ油
• みそ
• 砂糖
• みりん
• 練りごま
• ごま油

【作り方】

1. 豚ロース切り身は、脂と赤身の間にある筋数カ所にナイフを立てて入れて筋を切り、ほんの軽く塩こしょうしておく。
2. きのこは、大きさをそろえて切っておく。（えのきたけ、しいたけ、しめじ、エリンギ等、２種類以上使って、たっぷり用意する。）
3. フライパンにサラダ油を熱し、きのこをさっと炒め、皿に取っておく。
4. フライパンに油を足し、豚肉を焼く。
5. 片面が焼けたら裏返し、焼けた面にきのこをのせてふたをする。
6. 豚肉に火が通ったら、盛り付ける皿に肉だけ移す。
7. きのこにねぎ入り甘みそ（下記９を参照）を入れて、よく炒め合わせてソースにする。
8. 豚肉の上にソースをのせて出来上がり。
   ねぎ入り甘みその代わりに、みそ、砂糖、うまみ調味料、みりんを混ぜたものでもOK。
9. ねぎ入り甘みその作り方
   1. みそ100gに砂糖25g位、みりん35g位の割合で鍋に入れ、弱火で練り上げる。味を見て、甘みが足りないようなら砂糖、みりんを足す。
   2. 長ねぎのみじん切りを油でじっくり炒めて甘みその中に入れ、練りごま少々、ごま油少々と一緒に好みの固さに練り上げる。
   3. さめると固くなるので注意。

＊お弁当にもどうぞ

＊献立のヒント（１）

• 主菜：ポークソテーきのこみそソース
• 副菜：にんじんとりんごのサラダ
• 副菜：ハーブポテト
• 汁物：うどとわかめの吸い物