豚肉料理のレシピ「我が家の酢豚」
【材料】
- 豚肉（ももかバラの角切り）
- 玉ねぎ
- ピーマン
- にんじん
- しいたけ
- 片栗粉
- 食用油
- 中華スープの素
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- トマトケチャップ
- 酢
- しょうが汁
【作り方】
- 豚肉に酒、しょうゆ、しょうが汁少々で下味を付けておく。
- 玉ねぎ、ピーマンは２～３cm位の色紙切り、にんじんは同じ位の大きさの乱切りにしておく。
- しいたけは、1/2～1/4に切っておく。（干したしいたけを使う場合は、よく戻し、戻し汁は下記７のスープに加える。）
- 下味を付けた豚肉に片栗粉をまぶし、たっぷりの油で揚げ、火が通ったら別の器に取っておく。
- にんじんをゆで、やわらかくなったら、玉ねぎ、ピーマンもさっとゆで、ザルにあけて水気を切る。
- 中華鍋かフライパンに少々の油を熱し、肉と野菜をさっと炒め合わせる。
- 中華スープの素又はコンソメを溶かしたスープを加え、さらに、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、酢、片栗粉を混ぜ合わせる。割合は、スープ100ccに対して、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、酢が大さじ３杯、片栗粉が大さじ１杯。
- かき混ぜながら沸騰させ、とろみが付いたら出来上がり。（今回は省いていますが、たけのこの乱切りやじゃがいも等を入れてもOK。）
＊お弁当にもどうぞ
＊献立のヒント（１）
- 主菜：我が家の酢豚
- 副菜：アボカドのザーサイのせ
- 副菜：青菜のおひたし
- 汁物：わかめと青ねぎの中華風スープ
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