豚肉料理「ポークソテートマト味」をメインにした献立で、れんこんとブロッコリーの和風サラダ、糸寒天入りわかめスープとの組合せです。つけ合わせは、クリームポテト又はさやえんどうのバター炒めがおすすめです。（写真はクリームポテトをつけ合わせにしています。）
豚肉、しいたけ、玉ねぎ、にんにく、トマト（トマトピューレ又はトマトペーストとして）、じゃがいも、さやえんどう、れんこん、ブロッコリー、削り節、寒天、わかめ等の材料をを使います。

主菜：ポークソテートマト味

豚肉料理「ポークソテートマト味」のレシピです。

【材料】

• 豚肉（ソテー用）
• しいたけ
• 玉ねぎ
• にんにく
• 塩
• こしょう
• 食用油
• 砂糖
• トマトピューレ （又はトマトペースト）
• しょうゆ
• ワイン

【作り方】

1. しいたけは、石突きを取り、薄切りにする（軸も）。
2. 玉ねぎも薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
3. 豚肉ソテー用は、筋を切り、全体を叩いて、軽く塩こしょうしておく。
4. フライパンににんにくと油を入れ、香りが出たら、玉ねぎとしいたけも軽く炒め、別皿に取っておく。
5. 豚肉に薄く小麦粉をまぶし、油を足したフライパンで片面を焼く。
6. 薄いきつね色になったら裏返して、炒めた玉ねぎ、しいたけを上にまんべんなくのせてふたをする。
7. 軽く焼いて（豚肉に完全に火が通っていなくてもOK）から、水、砂糖、トマトピューレ、しょうゆ、ワイン少々で味付け、ぐつぐつ煮えて、肉に火が通ったら火を止める。
8. 肉を取り出し、適当に切って皿に盛り、上からトマトソースをかけて出来上がり。
   トマトペーストを使う時は水を多めに。
   ワインの代わりに、火を止める寸前にウィスキーをたらしても香りよく仕上がる。
9. ＜つけ合わせのクリームポテト＞
   ゆでたじゃがいもをつぶし、マッシュポテトにする。
   鍋にマッシュポテトと牛乳、バターを入れ、火にかけて練り、好みの固さにし、塩こしょうで味付けて出来上がり。

つけ合わせ：クリームポテト、さやえんどうのバター炒め

＜クリームポテのの作り方＞
ゆでたじゃがいもをつぶし、マッシュポテトにする。
鍋にマッシュポテトと牛乳、バターを入れ、火にかけて練り、好みの固さにし、塩こしょうで味付けて出来上がり。

副菜：れんこんとブロッコリーの和風サラダ

お弁当にも使えるもう一品「れんこんとブロッコリーの和風サラダ」のレシピです。

【材料】

• れんこん
• ブロッコリー
• 削り節
• 酢
• しょうゆ系ドレッシング （又はしょうゆとポン酢）
• ごま油

【作り方】

1. れんこんは、皮をむき、たてに２つ（大きければ４つ割）に切り、端から小さめの１口大に乱切りにしていく。
2. すぐに酢水につけてあくを抜き、酢を少量入れた湯で好みの固さにゆであげ、ザルにあけてさます。
3. ブロッコリーは、小房に分ける。茎も皮をむいて、大きめの短冊に切っておく。
4. 沸騰した湯に塩を入れ、ブロッコリーをさっとゆで、ザルにあけてよく湯を切る。
5. 大きめの皿に広げ、水分をとばしながらさます。
6. ブロッコリーとれんこんと削り節を混ぜる。（削り節は、少しもんで細かくすると食べやすい。）
7. しょうゆ味のサラダドレッシング、又は、しょうゆとポン酢を好みで合わせ、最後にごま油をたらして出来上がり。

汁物：糸寒天入りわかめスープ

低カロリーな糸寒天とミネラルが豊富なわかめを組み合わせたスープです。どちらも食物繊維が豊富なのもうれしいです。