豚肉料理「豚の冷しゃぶ」をメインにした献立のヒント(1)

豚肉料理「豚の冷しゃぶ」をメインにした献立で、なすのみそ炒め、かぼちゃの煮物、わかめとみょうがのみそ汁との組み合せです。豚肉、レタス、トマト、大根、青ねぎ、なす、ごま、かぼちゃ、わかめ、みょうが等の食材を使う献立です。

主菜:豚の冷しゃぶ

豚の冷しゃぶ-2017.8.9豚肉料理「豚の冷しゃぶ」のレシピです。

【材料】

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
  • レタス
  • トマト
  • 大根
  • 青ねぎ
  • ポン酢
  • しょうゆ

【作り方】

  1. レタスはせん切りに、トマトは櫛形に切っておく。
  2. 大根は大根おろしに、青ねぎはみじん切りにしておく。
  3. 鍋に湯を沸騰させ、酒少量を入れる。
  4. 豚肉をさっと茹で、湯を切りながら、ザルかキッチンペーパーをひろげたの上に上げて、さましていく。(冷水や氷水に浸すと脂が固まり、パサパサになる。)
  5. 皿にレタスを敷き、その上に豚肉を盛り、まわりにトマトを添える。
  6. 最後に、大根おろしと青ねぎをポン酢としょうゆで和えたものをのせて出来上がり。

副菜:なすのみそ炒め

なすのみそ炒めお弁当にも使えるもう一品「なすのみそ炒め」のレシピです。

【材料】

  • なす
  • みそ
  • 食用油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ごま油
  • ごま(すりごま、好みで)

【作り方】

  1. なすは、ヘタを取り、1口大の乱切りにし、水に5分位つけてあくを抜いておく。
  2. 水気をよく取り、熱した食用油で軽く焦げ目が付く位までよく炒める。
  3. みそを入れ、みそが少し焦げる位まで炒め、砂糖、酒、しょうゆで味を整え、仕上げにごま油をたらす。好みで、一味とうがらし、すりごまなどをかけてもOK。

副菜:かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物-2016.2.25弁当にも使えるもう一品「かぼちゃの煮物」のレシピです。

【材料】

  • かぼちゃ
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ

【作り方】

  1. かぼちゃは、まだらにむき(そのままでもよい)、1口大に切っておく。
  2. 鍋にかぼちゃを入れ、だし汁をひたひたに加え、みりん、砂糖、酒、しょうゆで味付ける。この時、にがり水があれば、ほんの少々入れて煮るとかぼちゃが煮くずれしない。
  3. 紙ぶた(アクを取るシートなど)をして、煮汁が1/3位になるまで煮て出来上がり。

汁物:わかめとみょうがのみそ汁

わかめは適当な大きさのザク切りにします。みょうがはせん切り又は粗みじんにして、仕上げにさっと火を通します。

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