【材料】

• 豚肉（ももかバラの角切り）
• 玉ねぎ
• ピーマン
• にんじん
• しいたけ
• 片栗粉
• 食用油
• 中華スープの素
• 酒
• 砂糖
• しょうゆ
• トマトケチャップ
• 酢
• しょうが汁

【作り方】

1. 豚肉に酒、しょうゆ、しょうが汁少々で下味を付けておく。
2. 玉ねぎ、ピーマンは２～３cm位の色紙切り、にんじんは同じ位の大きさの乱切りにしておく。
3. しいたけは、1/2～1/4に切っておく。（干したしいたけを使う場合は、よく戻し、戻し汁は下記７のスープに加える。）
4. 下味を付けた豚肉に片栗粉をまぶし、たっぷりの油で揚げ、火が通ったら別の器に取っておく。
5. にんじんをゆで、やわらかくなったら、玉ねぎ、ピーマンもさっとゆで、ザルにあけて水気を切る。
6. 中華鍋かフライパンに少々の油を熱し、肉と野菜をさっと炒め合わせる。
7. 中華スープの素又はコンソメを溶かしたスープを加え、さらに、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、酢、片栗粉を混ぜ合わせる。割合は、スープ100ccに対して、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、酢が大さじ３杯、片栗粉が大さじ１杯。
8. かき混ぜながら沸騰させ、とろみが付いたら出来上がり。（今回は省いていますが、たけのこの乱切りやじゃがいも等を入れてもOK。）

＊お弁当にもどうぞ

＊献立のヒント（１）

• 主菜：我が家の酢豚
• 副菜：アボカドのザーサイのせ
• 副菜：青菜のおひたし
• 汁物：わかめと青ねぎの中華風スープ