【材料】

• 鮭（生）
• 玉ねぎ
• きのこ （しいたけ、しめじ、えのきたけなど）
• バター （又はマーガリン）
• 塩
• こしょう
• すだち （又はレモン等のかんきつ類、ポン酢）
• パセリ （あれば好みで）
• しょうゆ

【作り方】

1. 生鮭は、包丁で皮をはずし、骨も取って、２つにそぎ切りにしておく。
2. 玉ねぎは、薄切りにする。
3. しいたけは薄切りにし、しめじは石突きをとってほぐし、えのきたけは石突きを取って半分に切り、根元をほぐしておく。
   （きのこは２種類以上入れるのが好ましい。）
4. きのこと玉ねぎをバター（又はマーガリン）で炒め、軽く塩こしょうして皿にとる。
5. ホイルを大きめに切って、中央にバターかマーガリンをぬっておく。
6. 生鮭に軽く塩こしょうしてホイルの中央におき、炒めた玉ねぎときのこをのせる。
7. ホイルの上下を中央で合わせて折り込み、左右を巻き上げて包む（写真下）。
8. 蒸気の上った蒸し器で約10分蒸す。
9. 皿に盛り、すだち、レモンなどのかんきつ類としょうゆ、又は、ポン酢としょうゆでどうぞ。（写真上はパセリのみじん切りとレモンを添えたものです。）

＊献立のヒント（１）

• 主菜：生鮭ときのこのホイル蒸し
• 副菜：ひじきの炒め煮
• 副菜：かぼちゃとりんごのサラダ
• 汁物：大根とえのきのみそ汁

＊献立のヒント（２）

• 主菜：生鮭ときのこのホイル蒸し
• 副菜：かぼちゃの煮物
• 副菜：なすとオクラのサラダ
• 汁物：キャベツと油揚げのみそ汁