もう一品「里芋のごまみそ和え」です。ホクホクの里芋にねぎ入りごまみその甘みがからみ、美味しくいただけます。お弁当のおかずやおつまみにもどうぞ。

【材料】

• 里芋
• みそ
• 砂糖
• みりん
• 長ねぎ
• 練りごま
• すりごま
• ごま油

【作り方】

1. 里芋は、たわしでよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水でゆでる。（蒸し器で蒸しても良い。）
2. ねぎ入りごまみそを作っておく（作り方は５に）。
3. 里芋に竹串がすっと通る位にやわらかくなったら取り出し、里芋の上下を少し切り落とす。
4. やけどしないように注意しながら、里芋の皮をむき（皮のところを指で両側からはさんで押すようにすると、つるんと皮がむける）、熱いうちにねぎ入りごまみそと和えて出来上がり。
5. ねぎ入りごまみその作り方
   1. みそ100gに砂糖25g位、みりん35g位の割合で鍋に入れ、弱火で練り上げる。味を見て、甘みが足りないようなら砂糖、みりんを足す。
   2. 長ねぎのみじん切りを油でじっくり炒めてⅰの甘みその中に入れ、練りごま（なければすりごまでもOK）少々、ごま油少々と一緒に好みの固さに練り上げる。
   3. さめると固くなるので注意。

＊お弁当・おつまみにもどうぞ

＊献立のヒント（１）

• 主菜：カキのベーコン巻き
• 副菜：白菜と油揚げの煮びたし
• 副菜：里芋のごまみそ和え
• 汁物：ほうれん草としいたけのみそ汁

＊献立のヒント（２）

• 主菜：ししゃもの南蛮漬け
• 副菜：里芋のごまみそ和え
• 副菜：にんにくの芽入りきんぴら
• 汁物：キャベツとえのきのみそ汁

＊献立のヒント（３）

• 主菜：麻婆豆腐
• 副菜：きゅうりとわかめと枝豆の酢の物
• 副菜：里芋のごまみそ和え
• 汁物：せん切り大根のみそ汁