お弁当やおつまみに使えるもう一品「里芋のごまみそ和え」のレシピ
もう一品「里芋のごまみそ和え」です。ホクホクの里芋にねぎ入りごまみその甘みがからみ、美味しくいただけます。お弁当のおかずやおつまみにもどうぞ。
【材料】
- 里芋
- みそ
- 砂糖
- みりん
- 長ねぎ
- 練りごま
- すりごま
- ごま油
【作り方】
- 里芋は、たわしでよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水でゆでる。（蒸し器で蒸しても良い。）
- ねぎ入りごまみそを作っておく（作り方は５に）。
- 里芋に竹串がすっと通る位にやわらかくなったら取り出し、里芋の上下を少し切り落とす。
- やけどしないように注意しながら、里芋の皮をむき（皮のところを指で両側からはさんで押すようにすると、つるんと皮がむける）、熱いうちにねぎ入りごまみそと和えて出来上がり。
- ねぎ入りごまみその作り方
- みそ100gに砂糖25g位、みりん35g位の割合で鍋に入れ、弱火で練り上げる。味を見て、甘みが足りないようなら砂糖、みりんを足す。
- 長ねぎのみじん切りを油でじっくり炒めてⅰの甘みその中に入れ、練りごま（なければすりごまでもOK）少々、ごま油少々と一緒に好みの固さに練り上げる。
- さめると固くなるので注意。
＊お弁当・おつまみにもどうぞ
＊献立のヒント（１）
- 主菜：カキのベーコン巻き
- 副菜：白菜と油揚げの煮びたし
- 副菜：里芋のごまみそ和え
- 汁物：ほうれん草としいたけのみそ汁
＊献立のヒント（２）
- 主菜：ししゃもの南蛮漬け
- 副菜：里芋のごまみそ和え
- 副菜：にんにくの芽入りきんぴら
- 汁物：キャベツとえのきのみそ汁
- 主菜：麻婆豆腐
- 副菜：きゅうりとわかめと枝豆の酢の物
- 副菜：里芋のごまみそ和え
- 汁物：せん切り大根のみそ汁
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