親子カレー

親子カレー-2016.1.8【材料】

  • 鶏肉(手羽先、チキンバー)
  • 卵(ゆで卵)
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • 食用油
  • カレールー
  • バター
  • 乾燥パセリ (生パセリでもOK)

【作り方】

  1. 玉ねぎとにんじんは、みじん切りにしておく。
  2. フライパンで油を熱し、手羽をじっくり焼く。
  3. 焼いた手羽を鍋に移し、残りの油で玉ねぎ、にんじんを炒める。
  4. 玉ねぎとにんじんを鍋に移し、ひたひたの水で、アクを取りながら最低4時間煮込む。
  5. 別の玉ねぎのみじん切りを、きつね色になるまでじっくり炒める。
  6. 手羽の骨を取り除き、炒めた玉ねぎも加えてさらに煮る。
  7. 好みのカレールーを加え、好みの調味をし(おろしりんご、はちみつ、チャツネ、しょうゆ、ソース、カレー粉、タバスコ等々)、さらに煮込む。
  8. パセリごはん(熱々のごはんに乾燥パセリ又はみじん切りの生パセリとバター少々を混ぜたもの)にカレーを盛り、ゆで卵のスライスをのせて出来上がり。

*献立のヒント(1)

*献立のヒント(2)

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