鶏ささみの刺身

鶏ささみの刺身-2015.8.6【材料】

  • 鶏肉(ささみ)
  • 大葉(根みつばでもOK)

【作り方】

  1. 鶏ささみは、筋を取っておく。(筋の根元を持って、包丁の背でしごくようにすると取れる。)
  2. 鍋に湯を沸かし、塩と酒を入れる。
  3. 沸騰しているところにささみを入れる(一度にたくさん入れないで)。
  4. 40〜50秒くらい茹でて、表面が白くなったら取り出し、すぐに氷水につける。
  5. 冷えたら取り出し、キッチンペーパーなどで水分を取り、そぎ切りにしておく。
  6. 皿に大葉(又は根みつば)を敷き、ささみを並べて出来上がり。
    わさびとしょうゆでいただく。
  7. 根みつばを使う時は、適当な長さに切って湯がき、水に取った後、軽く絞っておく。

*おつまみにもどうぞ

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