牛肉料理「牛肉とじゃがいもの炒め物」をメインにした献立で、蒸しなすときゅうりのおひたし、ほうれん草としいたけのみそ汁との組み合わせです。牛肉、じゃがいも、なす、きゅうり、ほうれん草、しいたけ等の食材を使う献立です。

主菜：牛肉とじゃがいもの炒め物

お弁当にも使える牛肉料理「牛肉とじゃがいもの炒め物」のレシピです。

【材料】

• 牛肉（薄切り、牛小間でもOk）
• じゃがいも
• ピーマン
• 玉ねぎ
• バター （又はマーガリン）
• 塩
• こしょう
• うまみ調味料
• しょうゆ

【作り方】

1. 牛肉は、１口大に切っておく。（牛小間ならそのままでOK）
2. じゃがいもは、太めの拍子木に切る。
3. ピーマンと玉ねぎは、じゃがいも位の大きさに切る。
4. じゃがいもを串が通るまでゆでる。
5. じゃがいもがゆで上がる直前に、ピーマンと玉ねぎをバターで炒め、しんなりしたら牛肉も一緒に炒め、塩こしょうで味付ける。
6. ゆで上がったじゃがいもをザルにあけ、水気を切ってすぐに牛肉と一緒に炒める。
7. うま味調味料、しょうゆで味をととのえて出来上がり。（じゃがいもは、まわりが少し煮くずれるくらいがおいしい。）

副菜：蒸しなすときゅうりのおひたし

もう一品「蒸しなすときゅうりのおひたし」のレシピです。

【材料】

• なす
• きゅうり
• みょうが
• 長ねぎ
• 青じそ系ドレッシング
• ごま油

【作り方】

1. なすは、へたを取ってたて半分に切り、湯気の上がっている蒸し器で５分位蒸す。
2. きゅうりは、皮むきでまだらに皮をひき、１口大の乱切りにする。
3. みょうがは、せん切りにしておく。
4. 長ねぎは、小口切りにしておく。
5. なすがやわらかくなったら、取り出して少し冷まし、１口大の乱切りにする。
6. みょうが、長ねぎ、なす、きゅうりをたっぷりの青じそ系ドレッシングとごま油に合わせ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。（１晩位おいてもOK）

汁物：ほうれん草としいたけのみそ汁

ほうれん草もしいたけも栄養価の高い食材です。ほうれん草はゆでて２～３cmに切ります。しいたけは薄切りにします。