豆腐料理「麻婆豆腐」です。豆腐、長ねぎ、しょうが、たかの爪、豚ひき肉を使った料理で、メインの料理として使えます。
中華料理の定番で、甘口、辛口、薄味、濃い味等々、色々な味付けで楽しめます。

【材料】

• 豆腐
• 長ねぎ
• しょうが
• たかの爪
• 豚ひき肉
• サラダ油
• 中華スープの素
• しょうゆ
• 酒
• 砂糖
• ごま油
• 片栗粉

【作り方】

1. 豆腐は、さいの目に切って、水を入れた鍋にそっと入れ、火にかける（沸騰させない）。
2. 長ねぎ、しょうが、たかの爪は、みじん切りにする。
3. 豆腐が鍋の中でゆれる位になったら、弱火で３～５分茹で、ザルにそっとあけて水を切っておく。
4. 長ねぎ、しょうが、たかの爪をフライパンに入れ、サラダ油を入れて火にかけ、こがさないように炒める。
5. 香りが油に移ったら、豚ひき肉を炒める。ここでは、水分が残らない位まで、しっかり炒める。
6. 炒めた肉に、水、中華スープの素、しょうゆ、酒、砂糖少々で味付けし（少し濃い目に）、豆腐も入れる。
7. 味がからまったら、ごま油少々を入れ、ひと混ぜしたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。

＊献立のヒント（１）

• 主菜：麻婆豆腐
• 副菜：きゅうりとわかめと枝豆の酢の物
• 副菜：里芋のごまみそ和え
• 汁物：せん切り大根のみそ汁