豆腐料理「麻婆豆腐」のレシピ

麻婆豆腐-2016.11.3豆腐料理「麻婆豆腐」です。豆腐、長ねぎ、しょうが、たかの爪、豚ひき肉を使った料理で、メインの料理として使えます。
中華料理の定番で、甘口、辛口、薄味、濃い味等々、色々な味付けで楽しめます。

【材料】

  • 豆腐
  • 長ねぎ
  • しょうが
  • たかの爪
  • 豚ひき肉
  • サラダ油
  • 中華スープの素
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • ごま油
  • 片栗粉

【作り方】

  1. 豆腐は、さいの目に切って、水を入れた鍋にそっと入れ、火にかける(沸騰させない)。
  2. 長ねぎ、しょうが、たかの爪は、みじん切りにする。
  3. 豆腐が鍋の中でゆれる位になったら、弱火で3~5分茹で、ザルにそっとあけて水を切っておく。
  4. 長ねぎ、しょうが、たかの爪をフライパンに入れ、サラダ油を入れて火にかけ、こがさないように炒める。
  5. 香りが油に移ったら、豚ひき肉を炒める。ここでは、水分が残らない位まで、しっかり炒める。
  6. 炒めた肉に、水、中華スープの素、しょうゆ、酒、砂糖少々で味付けし(少し濃い目に)、豆腐も入れる。
  7. 味がからまったら、ごま油少々を入れ、ひと混ぜしたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。

献立のヒント(1)

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