鶏肉料理のレシピ「キャベツと鶏肉のレモン炒め」をメインにした献立で、厚揚げとじゃがいもの煮物、オクラの煮びたし、小松菜とえのきのみそ汁との組み合せです。鶏肉（もも肉）、キャベツ、アイスプラント（なくてもOK）、厚揚げ、じゃがいも、にんじん、さやいんげん、オクラ、削り節等の食材を使う献立です。

主菜：キャベツと鶏肉のレモン炒め

鶏肉料理「キャベツと鶏肉のレモン炒め」のレシピです。

【材料】

• 鶏肉（もも肉）
• キャベツ
• アイスプラント（なくてもOK）
• サラダ油
• バター
• 塩
• こしょう
• レモン果汁

【作り方】

1. 鶏肉は、１口大のそぎ切りにしておく。
2. キャベツは、１口大のざく切りにする。
3. アイスプラントは、２～３cm位に切っておく。
4. フライパンで、キャベツをサラダ油とバター半々でざっと炒め、器に取っておく。
5. 同じフライパンに鶏肉を入れ、軽く塩こしょうして、サラダ油とバター半々で両面を焼く。
6. 火が通ったら、キャベツを戻し、アイスプラントも一緒にさっと炒める。
7. 塩加減を見ながら、塩こしょうをし、最後にレモン果汁をさっとかけて出来上がり。
8. アイスプラントはなくてもOK。代わりに茹でた青菜やサラダ用ほうれん草でもOK。

副菜：厚揚げとじゃがいもの煮物

もう一品「厚揚げとじゃがいもの煮物」のレシピです。

【材料】

• 厚揚げ
• じゃがいも
• にんじん
• さやいんげん
• だし汁
• 砂糖
• しょうゆ

【作り方】

1. じゃがいもは、皮をむき、半分（大きければ４等分）に切り、水につけておく。
2. にんじんは、大きめの乱切りにする。
3. さやいんげんは、さっとゆでて、適当な長さに切っておく。
4. 厚揚げは、切ったじゃがいもと同じ位の大きさに、四角又は三角に切っておく。
5. 鍋にだし汁、砂糖を入れ、じゃがいも、にんじん、厚揚げを煮る。
   途中で、味を見ながらしょうゆを入れる。
6. じゃがいもが煮えて味がしみたら、さやいんげんを入れてさっと煮て出来上がり。

副菜：オクラの煮びたし

もう一品「オクラの煮びたし」のレシピです。

【材料】

• オクラ
• 塩
• めんつゆ （又は白だし）
• 削り節

【作り方】

1. オクラは、少量の塩でもんで、うぶ毛を洗い流しておく。
2. ヘタのぐるりと茎を切り落とす。
3. 沸騰した湯に塩を一つまみ入れ、オクラをゆでる。
4. すぐに冷水に漬け、冷やす。
5. 水をよく切り、めんつゆ又は白だしを水で薄めた汁に漬けて、冷蔵庫に入れておく。
6. 食べる時に、斜め半分に切って器に盛り、削り節をかけて出来上がり。

汁物：小松菜とえのきのみそ汁

小松菜は２～３cmに切ります。えのきたけは半分に切ってからほぐします。