海産物料理「キャベツと鮭缶の蒸し煮」をメインにした献立のヒント

海産物料理のレシピ「キャベツと鮭缶の蒸し煮」をメインにした献立で、なすとピーマンの煮びたし、焼きはんぺんの玉ねぎソース、小松菜とえのきたけのみそ汁との組合せです。
キャベツ、鮭缶、なす、ピーマン、長ねぎ、はんぺん、玉ねぎ、大根の葉、小松菜、えのきたけ等の食材を使う献立です。

主菜:キャベツと鮭缶の蒸し煮

キャベツと鮭缶の蒸し煮-2015.7.24パン食にも使える海産物料理「キャベツと鮭缶の蒸し煮」のレシピです。

【材料】

  • キャベツ
  • 鮭缶
  • ホワイトソース (作り方の6参照。缶詰でもOk)

【作り方】

  1. キャベツは、3cm位のざく切りにする。
  2. 鍋にたっぷりのキャベツをしいて、まん中を少しくぼませて鮭缶を汁ごとあける。
  3. 少量の水とコンソメの素を入れ、ふたをして蒸し煮にする。
  4. ホワイトソースを作る(6を参照。缶詰を牛乳でのばしてもよい。)。
  5. キャベツがやわらかくなったら深皿に移し、ホワイトソースをかけて出来上がり。
    (ホワイトソースなしで、しょうゆを少しかけてもOK)
  6. ホワイトソースの作り方
    小鍋にバターを溶かし、木ベラで小麦粉を焦がさないように炒める。ボロボロしていたものがサラサラに水っぽくなったら、牛乳を入れてよくかき混ぜ、好みの固さのソースにする。
    最後に、塩こしょうで味をととのえて出来上がり。

副菜:なすとピーマンの揚げびたし

なすとピーマンの揚げびたし-2016.6.23おつまみにもなるもう一品「なすとピーマンの揚げびたし」のレシピです。

【材料】

  • なす
  • ピーマン
  • めんつゆ
  • 食用油
  • 長ねぎ (又は大葉、しょうが、みょうがなど)

【作り方】

  1. なすは、洗ってがくを取り、たてに6~8等分にし、水に漬けておく。
  2. ピーマンは、洗ってがくと種を取り、2~4等分にする。
  3. 長ねぎは、白い部分を使って白髪ねぎにしておく。
  4. ボールかバットに麺のつけ汁の濃さにめんつゆを作っておく(市販のものでもOK)。
  5. なす、ピーマンの水気をキッチンペーパを使ってよく取り、熱した油で素揚げにする。
  6. 油をよく切りながら、揚げたてをめんつゆに次々に漬けていく。
  7. あたたかくてもよいが、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やしてもよい。
  8. 器に盛ってから、白髪ねぎ、せん切りの大葉、せん切りのしょうが、せん切りのみょうが等、好みの薬味を天盛りにして出来上がり。
    写真は白髪ねぎをのせて。

副菜:焼きはんぺんの玉ねぎソース

焼きはんぺんの玉ねぎソース-2016.10.11おつまみにもなるもう一品「焼きはんぺんの玉ねぎソース」のレシピです。

【材料】

  • はんぺん
  • 玉ねぎ
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • マーガリン (又はバター)

【作り方】

  1. 玉ねぎは、みじん切りにして、サラダ油で軽く色付くまで炒める。
  2. 酒、しょうゆで味付け、ソースにする。
  3. フライパンにサラダ油とマーガリンを半々に入れ、はんぺんの両面をきつね色に焼く。
  4. はんぺんを皿に盛り、玉ねぎソースをかけて出来上がり。

汁物:小松菜とえのきたけのみそ汁

小松菜は2~3cmに切ります。えのきたけは半分に切ってからほぐします。
小松菜は、ほうれん草と比べても決っして劣らない栄養分を含んでいます。特にカルシウムは、ほうれん草の約4倍と大きく上回っています。また、えのきたけは、ビタミンBや食物繊維が豊富に含まれています。

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