鶏肉料理「鶏もも肉の酒蒸し」です。夏の暑い時には冷蔵庫で汁ごと冷やしてもOKです。メインの料理の他、おつまみやパーティーにも使えます。からし酢じょうゆでどうぞ。
多めに作っておき、薄切りにしてチキンサラダに、角切りにしてチキンライスや炒飯、茶碗蒸しにと、いろいろ使えます。皿に残った汁もいいだしが出ているので、水でのばし、スープや煮物などに使えます。

【材料】

• 鶏肉（もも肉）
• きゅうり
• 長ねぎ（あれば）
• 塩
• 酒
• しょうゆ
• からし
• 酢（好みで）

【作り方】

1. 鶏もも肉は、皮付きのまま、余分な脂肪は取り除く。
2. 皮の方から金串などで数カ所刺して、味をしみやすくする。
3. 深皿に鶏肉を入れ、両面に塩を少し多めにふり、上から酒少々をふりかけて、10分くらいおいておく。
   この時、あれば長ねぎのぶつ切り２、３切れをたて半分にしたものを一緒に入れるとよい。
4. 沸騰させた蒸し器に皿ごと入れ、12～13分蒸す。
5. 竹串がすっと入る位になったら皿ごと取り出し、ラップで落としぶたのようにおおい、そのまま冷ます。
6. きゅうりは、太めのせん切りにし、皿に並べる。
7. 鶏肉の粗熱が取れたら（夏なら、冷蔵庫で汁ごと冷やしてもOK）、好みの厚さに切り、きゅうりの上に並べて出来上がり。
   からしじょうゆ、又は、からし酢じょうゆでどうぞ。
8. 多めに作っておき、薄切りにしてチキンサラダに、角切りにしてチキンライスや炒飯、茶碗蒸しにと、いろいろ使えます。
   皿に残った汁もいいだしが出ているので、水でのばし、スープや煮物などに使えます。

＊おつまみ・パーティーにもどうぞ

＊献立のヒント（１）

• 主菜：鶏もも肉の酒蒸し
• 副菜：たけのこのおかか煮
• 副菜：ちんげん菜の炒め物
• 副菜：煮豆
• 汁物：はんぺんと長ねぎの吸い物