お弁当、おつまみ、パーティーにも使える豚肉料理のレシピ「野菜の豚肉巻き」をメインにした献立で、大根とツナのサラダ、かぼちゃの煮物、わかめと玉ねぎのみそ汁との組合せです。
豚肉、じゃがいも、にんじん、ピーマン、大根、にんじん、ツナ缶、ブロッコリースプラウト、かぼちゃ、わかめ、玉ねぎ等を使いますが、すべての材料が揃っていなくてもOKです。お手元にあるもので工夫してみて下さい。

主菜：野菜の豚肉巻き

お弁当、おつまみ、パーティーにも使える豚肉料理「野菜の豚肉巻き」のレシピです。

【材料】

• 豚肉 （しゃぶしゃぶ用。普通の薄切りでも良いが、しゃぶしゃぶ用の方が野菜をたくさんとれる。）
• にんじん
• じゃがいも
• ピーマン
• 塩
• こしょう
• 食用油
• トマトケチャップ
• ウスターソース

【作り方】

1. にんじん、じゃがいも、ピーマンは、太めのせん切りにし、それぞれ固めにゆでておく。
2. 豚肉しゃぶしゃぶ用を広げ、軽く塩こしょうをし、野菜を一つまみずつ巻いていく。
3. フライパンを熱し、油少々で肉の巻き終わりを下にして焼く。
4. 巻き終わりの部分が焼けたら、少しずつ焼き面を変えて全体を軽く焼く。
5. 最後に、フライパンをゆらしながら、全体がきつね色になるまで焼く。
6. 焼き上がったら、斜めに半分に切り、切り口を上にして皿に盛る。
7. ケチャップとウスターソースを混ぜ合わせたソースをかけて出来上がり。
8. 巻く野菜は、いんげん、アスパラガス、パプリカ、長ねぎなど、あるもので。又、ウィンナーソーセージなどでもよい

副菜：大根とツナのサラダ

もう一品「大根とツナのサラダ」のレシピです。

【材料】

• 大根
• にんじん
• ツナ缶
• ブロッコリースプラウト（ブロッコリーの新芽）
• 塩
• こしょう
• マヨネーズ

【作り方】

1. 大根とにんじんは、千切りにして、それぞれ塩少々をまぶしておく。
2. しんなりしたら水分をしぼる。
3. ツナ缶の汁、油を軽く切って、ボールにあける。
4. 大根、にんじん、マヨネーズ、（塩、）こしょうを入れて混ぜ合わせ、最後にブロッコリーの新芽（かいわれ大根やきゅうりのせん切りでもOK）を混ぜ合わせて出来上がり。

副菜：かぼちゃの煮物

もう一品「かぼちゃの煮物」のレシピです。

【材料】

• かぼちゃ
• みりん
• 砂糖
• 酒
• しょうゆ

【作り方】

1. かぼちゃは、まだらにむき（そのままでもよい）、１口大に切っておく。
2. 鍋にかぼちゃを入れ、だし汁をひたひたに加え、みりん、砂糖、酒、しょうゆで味付ける。この時、にがり水があれば、ほんの少々入れて煮るとかぼちゃが煮くずれしない。
3. 紙ぶた（アクを取るシートなど）をして、煮汁が１/３位になるまで煮て出来上がり。

汁物：わかめと玉ねぎのみそ汁

子供の頃の朝の食卓を思い出すみそ汁です。玉ねぎは１cm幅に、わかめは適当な大きさに切ります。