魚介料理のレシピ「いわしのしょうが煮」

いわしのしょうが煮-2016.7.1【材料】

  • いわし
  • しょうが
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • みりん
  • 梅干し(好みで)
  • 酢(好みで)

【作り方】

  1. いわしは、小さければ手で、大きければ包丁で頭と内蔵を取り除き、洗ってうろこと血をきれいに取っておく。
  2. しょうがは、洗って、皮ごと細いせん切りにしておく。
  3. 鍋に水、砂糖、しょうゆ、みりん、酒を煮立たせ、いわしを並べる。(煮汁の量はひたひたぐらいで。)
  4. 上からしょうがのせん切りをたっぷりちらし、落としぶたをして煮る。(この時、好みで梅干しにフォークで穴をあけたものと酢少々を入れるとさっぱりした味になる。)
  5. 時々上から煮汁をかけながら、煮汁が1/3位になったら出来上がり。

*献立のヒント(1)

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