ひき肉料理のレシピ「だんだんキャベツ」

だんだんキャベツ-1-2015.7.28だんだんキャベツ-2-2015.7.28【材料】

  • キャベツ
  • 豚ひき肉 (牛豚ひき肉でもOK)
  • にんじん
  • 玉ねぎ
  • きのこ(しいたけなど)
  • こしょう
  • ナツメグ (あれば)
  • パン粉
  • コンソメの素
  • しょうゆ
  • 片栗粉

【作り方】

  1. キャベツの葉は、6~8枚位用意し(破れたり切れたりしてもOK)、さっと湯にくぐらせてしんなりさせておく。
  2. 玉ねぎ、にんじん、きのこ(しいたけなど)は、みじん切りにしておく。
  3. 豚ひき肉(合挽きでもOK)は、玉ねぎ、にんじん、きのこのみじん切り、卵、塩、こしょう、あればナツメグ、パン粉少々、酒少々を加え、よく混ぜ合わせておく。(固いようなら、牛乳か水を足して、ハンバーグのたね状にしておく。)
  4. 直径18cm前後の鍋の底に水少々を入れ、キャベツを一面に敷く。キャベツの枚数にもよるが、2枚以上重ねる。
  5. その上にこねたひき肉の1/3をのばし、上から押さえつけるようにしてキャベツをなじませる。
  6. その上にキャベツ、ひき肉1/3と、同じように押さえつけながら繰り返し、最後にキャベツで終わるようにする。
  7. コンソメの素少々と水をひたひたまで入れ、はじめは中火、沸騰したら弱火で30分以上、コトコト煮る。
  8. 中身を押さえておいて、煮汁だけを別の鍋にあける(やけどに注意して)。
  9. 煮汁を火にかけ、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえ、水どき片栗粉でとろみを付ける。
  10. 皿に(底が上になるように)だんだんキャベツを盛り、上から煮汁をかける(写真上)。
  11. ケーキのように、人数分に切り分けていただく(写真下)。

*献立のヒント(1)

*献立のヒント(2)

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