おつまみにもなる魚介料理「あじの酢〆」をメインにした献立のヒントで、肉じゃが、ほうれん草の海苔和え、大根のみそ汁との組み合せです。あじ、大根、にんじん、かいわれ大根、玉ねぎ、じゃがいも、豚肉、さや豆、ほうれん草、焼き海苔、ちくわ、えのきたけ等の食材を使う献立です。

主菜：あじの酢〆

おつまみやパーティーにも使える魚介料理「あじの酢〆」のレシピです。

材料】

• あじ（刺身用）
• 大根
• にんじん
• かいわれ大根
• 玉ねぎ
• 砂糖
• 塩
• しょうゆ
• 酢

【作り方】

1. あじは、三枚におろし、塩を多めにふって15分位おいておく。
2. 大根、にんじん、玉ねぎは、せん切りにして、たっぷり用意する。
3. あじを酢洗いし（水と酢を混ぜたもので塩を落とす。）、キッチンペーパーで水気を取る。
4. あじの小骨を取り、頭の方から皮をむく。
5. バットなどの平らな容器にあじを並べ、玉ねぎ、大根、にんじんの順にのせ、その上から三杯酢（酢、砂糖、しょうゆ）をかける。
6. ラップで上から少し押さえるようにして、冷蔵庫で20分以上ねかす。
7. あじを取り出し、刺身のようにそぎ切りにし、上から野菜をのせて、かいわれをちらして出来上がり。

副菜：我が家の肉じゃが

もう一品「我が家の肉じゃが」のレシピです。

【材料】

• じゃがいも
• にんじん
• 玉ねぎ
• 豚肉（バラ肉薄切り）
• さや豆
• だし汁
• 酒
• 砂糖
• しょうゆ

【作り方】

1. じゃがいもは１口大、にんじんは薄い輪切り、玉ねぎは１cm幅に切っておく。
2. 豚バラ肉薄切りは、２cm幅に切っておく。
3. 沸騰したら、酒、しょうゆを入れ、豚バラ肉も入れる。
4. 鍋にじゃがいも、にんじん、だし汁、砂糖を入れ、火にかける。
5. 次に玉ねぎも入れ、あくを取り、落としぶたをして野菜が煮えたら出来上がり。
   写真は、湯がいたさや豆の斜め切りを最後に入れて、さっと煮たものです。

副菜：ほうれん草の海苔和え

お弁当のおかずにももう一品「ほうれん草の海苔和え」のレシピです。

【材料】

• ほうれん草
• 焼き海苔（味付け海苔でもOK）
• ちくわ（生食用）
• にんじん
• えのきたけ
• 酒
• うまみ調味料
• しょうゆ
• みりん

【作り方】

1. ほうれん草は、洗って固めにゆでて、水にさらしておく。
2. ちくわは、薄い輪切りにする。
3. にんじんは、せん切りにして、さっとゆがく（レンジでも可）。
4. えのきたけは、石づきをとって半分に切り、根元をばらして鍋に入れ、酒少々でしんなりするまで火を通す。
5. ほうれん草の水を絞り、食べやすい長さに切る。
6. ほうれん草とさめたにんじん、えのきたけ、ちくわをボールに入れ、焼き海苔を好みの量だけちぎって入れる。
7. うまみ調味料、しょうゆ、みりんで味付けして出来上がり。

汁物：大根のみそ汁

みそ汁の定番中の定番です。大根は千六本に切ります。