ランチにも使える丼物「いわしの蒲焼丼」をメインにした献立のヒント

ランチにも使える丼物「いわしの蒲焼丼」をメインにした献立で、小松菜とあさりの煮びたし、こんにゃくのみそ炒め、長ねぎとしいたけのかき玉汁との組合せです。
いわし、かいわれ大根(又は大葉)、小松菜、あさり、こんにゃく、ごま、長ねぎ、しいたけ、卵等の食材を使う献立です。

主食&主菜:いわしの蒲焼丼

いわしの蒲焼丼-2015.7.24ランチにも使える丼物「いわしの蒲焼丼」のレシピです。

材料】

  • いわし
  • 小麦粉
  • 食用油
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 山椒
  • みりん
  • かいわれ大根 (又は大葉)

【作り方】

  1. いわしは、手開きにして、頭、骨、内臓を取っておく。
  2. いわしにごく軽く塩をふって、小麦粉を両面に付ける。
  3. 少し焦げ目が付く位まで油で焼く。
  4. 余分な油をペーパーで取り、しょうゆ、砂糖、みりん、酒で味付けし、いわしにからませる。
  5. 丼にごはんを盛り、いわしを並べて上からさんしょうをかける。
  6. かいわれ大根(又は大葉)のせん切りをちらして出来上がり。
    (簡単に缶詰の「いわしの蒲焼き」を使ってもOK。このときは、鍋かフライパンにいわしを入れ、酒をふりかけて火にかけ、好みの味付けにし直す。)

副菜:小松菜とあさりの煮びたし

小松菜とあさりの煮びたしもう一品「小松菜とあさりの煮びたし」のレシピです。

材料】

  • こんにゃく
  • ごま油
  • 砂糖
  • みそ
  • しょうゆ
  • ごま(すりごま)

【作り方】

  1. こんにゃくは、塩でもんで洗い、沸騰した湯の中で2、3分ゆでてあくをとり、水につけてさます。
  2. さましたこんにゃくは、2cm角位に手でちぎるか、スプーンで切っておく。
  3. 鍋かフライパンでこんにゃくをから炒りし、さらにごま油で炒める。
  4. 炒めながら、砂糖、みそをからめる。
  5. 焦げるようなら、酒を少々ふりかけ、味を見ながらしょうゆをたらす。
  6. 最後にすりごまを混ぜて出来上がり。

副菜:こんにゃくのみそ炒め

こんにゃくのみそ炒め-2015.7.21もう一品「こんにゃくのみそ炒め」のレシピです。

【材料】

  • こんにゃく
  • ごま油
  • 砂糖
  • みそ
  • しょうゆ
  • ごま(すりごま)

【作り方】

  1. こんにゃくは、塩でもんで洗い、沸騰した湯の中で2、3分ゆでてあくをとり、水につけてさます。
  2. さましたこんにゃくは、2cm角位に手でちぎるか、スプーンで切っておく。
  3. 鍋かフライパンでこんにゃくをから炒りし、さらにごま油で炒める。
  4. 炒めながら、砂糖、みそをからめる。
  5. 焦げるようなら、酒を少々ふりかけ、味を見ながらしょうゆをたらす。
  6. 最後にすりごまを混ぜて出来上がり。

汁物:長ねぎとしいたけのかき玉汁

長ねぎは斜め切りにします。しいたけは、石づきを取り、適当な大きさに切ります。

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