お弁当やランチにも使える丼物「きじ焼き丼」をメインにした献立のヒント(1)

お弁当やランチにも使える丼物のレシピ「きじ焼き丼」をメインにした献立で、さつまいもとりんごの含め煮、青菜のおひたし、うどと海苔のお吸い物との組合せです。
鶏肉、海苔、かいわれ大根、長ねぎ、さつまいも、りんご、干しぶどう、青菜、うど等の材料を使う献立です。

主食&主菜:きじ焼き丼

きじ焼き丼-2015.7.23お弁当やランチにも使える丼物「きじ焼き丼」のレシピです。

【材料】

  • 鶏肉
  • しょうゆ
  • みりん
  • 海苔(もみ海苔)
  • かいわれ大根
  • 山椒 (又は七味唐辛子)
  • 長ねぎ(好みで)

【作り方】

  1. 鶏肉は、脂やすじを取り、皮めの方にフォークで穴を開ける。
  2. 酒、しょうゆ、みりん少々のつけ汁に10分位つけておく。
  3. つけ汁から取り出し、オーブン又はグリルで焼く。(直火で焼くと香ばしくなくなる。)
  4. 中まで火が通ったら、取り出し、薄切りにしておく。
  5. 丼にごはんを盛り、もみ海苔をのせて、しょうゆを少々たらしておく。
  6. ごはんの上に鶏肉を並べ、つけ汁を沸騰させたものをかける。
  7. かいわれを添え、さんしょう(又は七味唐辛子)をふって出来上がり。
    (長ねぎのぶつ切りをつけ汁に入れておき、鶏肉と一緒に焼いて盛り付けても美味。)

副菜:さつまいもとりんごの含め煮

さつまいもとりんごの含め煮-2015.8.3もう一品「さつまいもとりんごの含め煮」のレシピです。

【材料】

  • さつまいも
  • りんご
  • 砂糖
  • 干しぶどう (あれば)

【作り方】

  1. さつまいもは、皮付きのまま1cm幅位の輪切り又は半月切りにし、すぐに水に入れてあくを抜いておく。
  2. りんごは、皮付きのまま8等分にし、芯を取って薄切りにしておく。
  3. 鍋にさつまいも、りんごを入れ、ひたひたの水と砂糖、塩ひとつまみ(少なめに)を入れて火にかける。
  4. 沸騰してきたらあくを取り、落としぶた(紙でもOK)をしてごく弱火でコトコト煮る。
  5. あれば途中で干しぶどうを入れる。
  6. 煮汁がほとんどなくなったら、ふたをしてそのままさます。
  7. さめたら皿に盛って出来上がり。
    箸休めにどうぞ。
    砂糖と蜂蜜で甘く作り、シナモンをふってお茶うけにもどうぞ。

副菜:青菜のおひたし

ほうれん草、小松菜等の青菜のおひたしです。

汁物:うどと海苔の吸い物

うどは薄い短冊に切ります。のりは椀に盛ってから仕上げに入れます。

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