おつまみにもなるもう一品「なすとピーマンの揚げびたし」のレシピ
もう一品「なすとピーマンの揚げびたし」です。今日では一年中手に入るなすやピーマンは、元々は夏野菜です。冷蔵庫で冷やすと夏の食卓が涼しくなります。おつまみにもどうぞ。
【材料】
- なす
- ピーマン
- めんつゆ
- 食用油
- 長ねぎ （又は大葉、しょうが、みょうがなど）
【作り方】
- なすは、洗ってがくを取り、たてに６～８等分にし、水に漬けておく。
- ピーマンは、洗ってがくと種を取り、２～４等分にする。
- 長ねぎは、白い部分を使って白髪ねぎにしておく。
- ボールかバットに麺のつけ汁の濃さにめんつゆを作っておく（市販のものでもOK）。
- なす、ピーマンの水気をキッチンペーパを使ってよく取り、熱した油で素揚げにする。
- 油をよく切りながら、揚げたてをめんつゆに次々に漬けていく。
- あたたかくてもよいが、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やしてもよい。
- 器に盛ってから、白髪ねぎ、せん切りの大葉、せん切りのしょうが、せん切りのみょうが等、好みの薬味を天盛りにして出来上がり。
写真は白髪ねぎをのせて。
＊おつまみにもどうぞ
- 主菜：キャベツと鮭缶の蒸し煮
- 副菜：なすとピーマンの揚げびたし
- 副菜：焼きはんぺんの玉ねぎソース
- 汁物：小松菜とえのきたけのみそ汁
＊献立のヒント（２）
- 主菜：ぶりのフライパン照り焼き
- 副菜：長いもオクラ
- 副菜：なすとピーマンの揚げびたし
- 汁物：わかめとうどのすまし汁
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