お弁当やランチにも使える丼物のレシピ「きじ焼き丼」をメインにした献立で、さつまいもとりんごの含め煮、青菜のおひたし、うどと海苔のお吸い物との組合せです。
鶏肉、海苔、かいわれ大根、長ねぎ、さつまいも、りんご、干しぶどう、青菜、うど等の材料を使う献立です。

主食＆主菜：きじ焼き丼

お弁当やランチにも使える丼物「きじ焼き丼」のレシピです。

【材料】

• 鶏肉
• 酒
• しょうゆ
• みりん
• 海苔（もみ海苔）
• かいわれ大根
• 山椒 （又は七味唐辛子）
• 長ねぎ（好みで）

【作り方】

1. 鶏肉は、脂やすじを取り、皮めの方にフォークで穴を開ける。
2. 酒、しょうゆ、みりん少々のつけ汁に10分位つけておく。
3. つけ汁から取り出し、オーブン又はグリルで焼く。（直火で焼くと香ばしくなくなる。）
4. 中まで火が通ったら、取り出し、薄切りにしておく。
5. 丼にごはんを盛り、もみ海苔をのせて、しょうゆを少々たらしておく。
6. ごはんの上に鶏肉を並べ、つけ汁を沸騰させたものをかける。
7. かいわれを添え、さんしょう（又は七味唐辛子）をふって出来上がり。
   （長ねぎのぶつ切りをつけ汁に入れておき、鶏肉と一緒に焼いて盛り付けても美味。）

副菜：さつまいもとりんごの含め煮

もう一品「さつまいもとりんごの含め煮」のレシピです。

【材料】

• さつまいも
• りんご
• 砂糖
• 塩
• 干しぶどう （あれば）

【作り方】

1. さつまいもは、皮付きのまま１cm幅位の輪切り又は半月切りにし、すぐに水に入れてあくを抜いておく。
2. りんごは、皮付きのまま８等分にし、芯を取って薄切りにしておく。
3. 鍋にさつまいも、りんごを入れ、ひたひたの水と砂糖、塩ひとつまみ（少なめに）を入れて火にかける。
4. 沸騰してきたらあくを取り、落としぶた（紙でもOK）をしてごく弱火でコトコト煮る。
5. あれば途中で干しぶどうを入れる。
6. 煮汁がほとんどなくなったら、ふたをしてそのままさます。
7. さめたら皿に盛って出来上がり。
   箸休めにどうぞ。
   砂糖と蜂蜜で甘く作り、シナモンをふってお茶うけにもどうぞ。

副菜：青菜のおひたし

ほうれん草、小松菜等の青菜のおひたしです。

汁物：うどと海苔の吸い物

うどは薄い短冊に切ります。のりは椀に盛ってから仕上げに入れます。